Sorter af radise eller hvordan man vælger den rigtige lækre rodgrøntsag
Det har længe været kendt, at radise ikke kun er velsmagende, men også meget nyttig, derfor anbefales det at inkludere den i den daglige diæt. Ingen vil argumentere for, at grøntsager af bedste kvalitet vokser i deres egen have. Imidlertid har ikke alle muligheden for at dyrke radiser alene, for eksempel beboere i megabyer går til markeder eller butikker på jagt efter et vitamin.
Hvordan man ikke kan forveksles, så man ikke får hårde, smagløse og næsten ubrugelige grøntsager i stedet for saftige rodfrugter? Lad os behandle dette spørgsmål sammen. Men først og fremmest er det værd at huske, hvilke typer radise der er, for afhængigt af dette bestemmes købers valg: nogen vil bare knuse en vitaminsalat, mens andre har brug for det som medicin.
Typer af radise
Alle sorter af radise indeholder det samme kompleks af næringsstoffer, såsom:
- vitamin B og C;
- flavonoider;
- mineralsalte;
- cellulose;
- aminosyrer og andre.
Typerne af rodfrugter adskiller sig i koncentrationen af de samme vitaminer.
Den mest nyttige radise er sort, den indeholder de mest nyttige stoffer. Men i hvid radise er vitaminforholdet det laveste, så det bruges ikke næsten til medicinske formål.
Ofte dyrkes disse typer af radise:
- Grøn... Toppen er dækket med en lysegrøn skræl, og indersiden er saftig, velsmagende og ikke bitterrødt kød. Den indeholder en stor mængde mineralsalte, sukker og fiber.
- hvid... Har en hvid saftig papirmasse med medium skarphed. Udenfor er huden også hvid, men med en grøn farve på stedet for stiklinger. Indeholder en masse grove kostfibre.
- Sort... Under den sorte hud ligger et snehvidt kød, saftigt, men meget bittert. Denne smag er resultatet af det øgede indhold af sennepsolieglycosider og phytoncider.
- Daikon... Det ligner en stor hvid gulerod, papirmassen er sød, saftig. På grund af det faktum, at den ikke indeholder sennepsolier, er der heller ikke bitterhed, men der er meget jod, jern, calcium, magnesium.
- Radise... Små, runde eller aflange rodfrugter med hvidt kød og rød hud har en let bitterhed.
Hvad skal du se efter, når du køber en radise?
For at de gavnlige egenskaber og smag bevares, skal radise dyrkes ordentligt, og afgrøden skal høstes til tiden. Uanset om dette er sandt eller ej, vil det hjælpe med at forstå udseendet af selve rodafgrøden:
- for stor eller blød radise indikerer, at den har været i haven i lang tid og er overmoden;
- små frugter kan være resultatet af fortykning af plantager eller tidlig høst.
Der er ikke nok vitaminer i store og små rodafgrøder, den mest nyttige og radise med vitamin skal være på størrelse med en og en halv knytnæve. Med hensyn til daikon er dens optimale størrelse som en stor gulerod.
Det faktum, at radise er frisk, kan også bestemmes af dens udseende. Hovedtræk ved en frisk grøntsag af høj kvalitet er:
- ingen beskadigelse af hudoverfladen
- fast papirmasse struktur;
- grøn og sprød hestehale.
For at radise i salaten ikke er så bitter, skal du fylde den med vand flere gange og lade den stå lidt, så bitterheden kommer ud. Alle nyttige stoffer forbliver.