Lard saltlage i en krukke - vi koger den mest sarte og aromatiske svinefedt derhjemme

Fortæl mig hvordan man laver saltlage til svinefedt i en krukke? Vi bor i en landsby, siden vi sidste år har startet en stor datterselskab. For nylig blev en gris slagtet, noget af kødet og svinen blev solgt, men der er stadig meget tilbage. Jeg fyldte to frysere med kødprodukter og besluttede at salte baconet. Jeg lavede lidt tør, og jeg vil også prøve at koge det i saltlage. Jeg glemte bare opskriften, jeg gjorde den i lang tid.

Erfarne husmødre ved, at det er saltlage til svinefedt i en krukke, der er nøglen til et velsmagende og aromatisk produkt. Denne svinefedt viser sig at være mere velsmagende end bare at gnide den med salt. Ved at tilføje dine foretrukne krydderier til saltlage kan du give det forskellige salte smag. Derudover absorberer ældet fedt i saltlage flere krydderier.

Salt saltlage i en krukke - finesserne ved madlavning

Faktisk er selve saltlage ikke noget specielt. Det er baseret på almindeligt vand og salt. Varm vandet først op, og tilsæt først salt. Så det er bedre at opløse. Med hensyn til krydderier er der ingen streng opskrift. Du kan tilføje hvad du vil, det vil bestemt ikke være værre.

Så sådanne krydderier kombineres godt og giver svinefedt en fremragende aroma og smag:

• sort, rød og allspice;
• karve;
• anis
• koriander;
• kardemomme;
• sennep bønner;
• Laurbærblad;
• hvidløg.

Hvor skal man tilføje krydderier? Der er to muligheder: Du kan rive eller hælde dem svinefedt lige før du lægger det i krukken. Eller tilsæt saltlage sammen med salt og kog det. I sidstnævnte tilfælde er den eneste undtagelse for hvidløg: læg de hakkede skiver i en krukke mellem stykkerne. Eller tilføj det til saltlage i slutningen.

Hvor meget salt der er behov for saltlage

Der er et ordsprog, at der aldrig er meget salt til svinefedt, og det tager ikke mere end nødvendigt. I dette tilfælde taler vi om den tørre saltningsmetode: For hvert kilo bacon har du brug for 200 g salt. Men hvis du tager mere, betyder det ikke noget, fedtet bliver ikke saltere. Du skraber bare overskydende salt af det færdige produkt.

Hvad saltlage angår, vil halvdelen af ​​den anbefalede norm være nok til det. Det vil sige, for 1 kg svinefedt, 100 g salt. I nogle opskrifter betragtes normen ikke af vægten af ​​fedt, men af ​​mængden af ​​vand. Til 1 liter væske sættes 5-6 spsk. l. salt.

Sådan saltes svinefedt i en krukke

Det er meget let at få en duftende og velsmagende svinefedt:

1. Forbered saltlage ved at tilsætte krydderier eller bare salt.
2. Skær baconet i små stykker, så det passer og læg det i en krukke.
3. Fyld emnet med saltlage til toppen. Du kan vente, indtil det køler ned, eller hælde det over med varm saltlage. Derefter saltes fedtet hurtigere og bliver blødere.
4. Placer et varmt sted i 2 dage.
5. Sæt krukken i køleskabet på den tredje dag.

Efter 5-7 dage kan baconet spises, det saltes fuldstændigt. Opbevar krukken i køleskabet og træk et stykke lige ud af saltlage efter behov. Alternativt kan du arrangere bacon i poser og fryse.

Hvordan man laver ømt svinefedt i saltlage