Hvorfor krukker agurker eksploderer - vi finder ud af årsagerne til sømning af dårlig kvalitet

Fortæl mig, hvorfor agurk krukker eksploderer? I år rullede en slags direkte angreb to dusin, så halvdelen er allerede blevet smidt væk. Jeg gjorde alt i henhold til en længe gennemprøvet opskrift med eddike, efter afkøling tog jeg det med i kælderen. De står bare der i et par dage, og så pumpes lågene op. Nogle dåser er så oppustede og står og venter på, at de eksploderer. Hvad kan årsagen være? Og hvad skal man gøre med en beskadiget søm?

Du kan ikke få friske grøntsager om vinteren, desuden er de dyre, og smagen er ikke den samme. Så værtinder prøver at forberede sig på fremtiden alt, hvad der vokser i haven og primært agurker. Og her opstår der ofte et problem, og det mest almindelige spørgsmål er, hvorfor agurk krukker eksploderer. Nogle gange, selv med de mest erfarne, nægter de stædigt at stå. Hvis du ser, at saltlagen er blevet uklar, skal du vente, snart svulmer låget op og sandsynligvis vil emnet "briste".

Hvorfor agurk krukker eksploderer

Det betyder ikke noget, hvilken form for konservering du laver, grøntsager eller frugter. Det er altid nødvendigt at overholde opskriften, især i det første tilfælde, og også vaske alt grundigt og frugter, beholdere og alle naturlægemidler. Agurker begynder oftest at svulme op af følgende grunde:

1. Beholderen er dårligt klargjort. Glasbeholdere vaskes godt og steriliseres. Selv nye låg skal også behandles med mindst eddike.
2. Sorten er ikke egnet, eller grøntsagerne er ikke tilberedt. Salat agurker bruges ikke til vinterpræparater - de blødgør og begynder at fermentere. Frugter til konservering vælges små og tætte uden hulrum inde, hvor luft er indeholdt. Før de lægges i krukker, skal de gennemblødes i en dag. Alle krydderier vaskes grundigt.
3. Opskriften er ikke fulgt, især med andelen af ​​eddike. Du kan ikke tilføje det, såvel som salt og sukker, "ved øjet", alt skal være i overensstemmelse med opskriften. Hvis saltlage er svag, vil den gære. Det er vigtigt nøjagtigt at måle eddike, der fungerer som konserveringsmiddel, fordi agurker ikke har deres egen syre.
4. Madlavningsteknologien er blevet overtrådt. Hvis det findes sterilisering krukker med saltlage, skal de være dækket af låg. Ellers fordamper eddiken. Og de ruller agurkerne op med det samme uden at fjerne lågene. Derefter tilrådes det at dreje krukken. Således kontrolleres det, om det er tæt forseglet. Og beholderens hals behandles yderligere med varm saltlage. Hvis det konserveres ved varm hældning, skal dåserne nødvendigvis køle af under tæppet og passere gennem en slags pasteurisering.

For at forhindre, at konserveringen rives, skal den opbevares et køligt og mørkt sted. Bedst af alt - i kælderen eller kælderen, i lejlighederne kan det være isolerede balkoner, opbevaringsrum i korridoren, hvor det ikke er så varmt.

Hvad skal man gøre med eksploderede agurker

Et sådant emne kastes utvetydigt, fordi der er risiko for at blive syg af botulisme. Selv at hælde frisk saltlage hjælper ikke, grøntsager gærer yderligere, da der allerede har været kontakt med luft. Men hvis du bemærker et problem i den indledende fase (saltlage bliver uklar, låget er lige oppustet, men endnu ikke flået af), kan du prøve at gemme sømmen. For at gøre dette skal du åbne krukken og først og fremmest smage agurkerne. Hvis smagen og lugten ikke har ændret sig, fylder de dem blot med frisk saltlage og ruller dem igen.

Når saltvand er klargjort igen, er det nødvendigt at reducere mængden af ​​eddike, sukker og salt lidt. Grøntsagerne har allerede absorberet dem i den foregående fyldning.

Imidlertid vedrører alle gentagne manipulationer kun friskvalsede produkter. Alle dåser, der har været opbevaret i lang tid, selv fra sidste sæson, smides væk, når de bliver overskyede. Selvom lågene "faldt" over tid efter hævelse, er saltlaken overskyet. Sådan konservering kan indeholde botulismebakterier.

Hvad skal man gøre for at forhindre agurker i at eksplodere - video