Et originalt alternativ til klassiske kager - at lave tærter med ærter
Hjemmelavede tærter med ærter er lækre og tilfredsstillende. Selv i dag, når butikshylder bogstaveligt talt er overfyldte med alle slags bagværk, er duftende tærter stadig en rigtig godbid for børn og voksne. Når alt kommer til alt er aromaen af friske bagværk begejstret for fantasien, og smagsløgene arbejder med fuld kapacitet og er bange for at gå glip af en brøkdel af lugten. Hvordan man laver tærter fyldt med ærter vil blive diskuteret yderligere. Om dette emne: hvordan man laver ærtesuppe?
Nødvendige ingredienser
Ærtefyldte patties er en nærende fyldningsskål, som du nemt kan lave selv hjemme. Selvom sådanne tærter ikke kan kaldes diæt, er det nogle gange meget muligt at forkæle dig selv med disse slik. Dejen er tilberedt efter en universel opskrift, så hvis der ikke er nok ærterpåfyldning, vil det være muligt at fremstille salt og sødt kager af den resterende dej.
Opskrift på stegte tærter med ærter inkluderer traditionelt gær. For at fremstille 20 mellemstore dejkager skal du bruge følgende ingredienser:
- 400 gram varmt vand (mælk, kefir, yoghurt);
- 600 gram hvedemel;
- 3 spiseskefulde solsikke- eller olivenolie
- friskpresset gær (20 gram);
- en teskefuld salt.
Til påfyldningen skal du bruge:
- tørre delte ærter - 300 gram;
- løg - 1 stor løg
- 2 mellemstore gulerødder;
- salt og peber efter smag.
Når alle ingredienserne til fremtidige tærter er tilberedt, kan du gå videre til den direkte tilberedning.
Fyldning
Forbered ærtefyldning på forhånd. Ærter hældes i en gryde og vaskes flere gange med rindende vand. Dette er nødvendigt for at vaske støv, snavs, overskydende stivelse fra kornene. Efter vask hældes ærterne med vand, så det fuldstændigt dækker kornet og efterlades i 4 timer eller endnu bedre natten over for at svulme op.
På dette tidspunkt skal du koge overkogte gulerødder og løg. For at gøre dette skal du skrælle grøntsager, skære løgene i små terninger, gnide gulerødderne på et fint rivejern og steg derefter alt i en lille mængde vegetabilsk olie. Glem ikke at salt og peber overkogningen. Sæt stegte løg og gulerødder i den kogte puré, bland.
Påfyldningen til ærtekagerne er klar, nu er den tilbage til at køle af. Hvis det ønskes, hvis du vil gøre fyldet glat og ømt, kan du slå det med en blender.
Dej
Sæt gær i en gryde, hæld den med varmt (40-50 grader) vand, tilsæt granuleret sukker, bland alt grundigt, indtil gæren og sukkeret er helt opløst. Du kan tilføje varm mælk, yoghurt, kefir.
Sigt mel i en separat skål gennem en fin sigte for at berige det med ilt. Gærmasse hældes i midten af det sigtede mel i en tynd strøm. Vegetabilsk olie tilsættes. Omrør massen først med en ske og derefter med dine hænder, tilsæt om nødvendigt mel, ælt en elastisk, blød dej.
Nu er det tid til at lade dejen komme op.For at gøre dette dannes en kugle fra den, der forsøger ikke at knuse dejen med dine hænder for meget, ellers viser tærterne sig for hårde.
Dejen skal være blød og ikke klæbrig til dine hænder. Jo mere ømt det er, jo mere bløde og luftige bliver kagerne.
Den æltede dej anbringes i en skål, dækkes med et håndklæde og lades gære i varmen. Efter et par timer øges dejen i volumen, så kan du fortsætte med direkte skulptur af tærter med ærter.
Madlavning tærter
Drys arbejdsfladen med mel og fordel dejen på den. Nu skal det opdeles i små stykker, omtrent på størrelse med et lille kyllingæg.
Hvert stykke rulles ind i en tynd kage. Fyldet placeres tættere på den ene side af kagen, og den anden side er dækket, kanterne klemmes. Det er nødvendigt at knuse kagen lidt ved at fordele fyldet jævnt i hele dens længde. Derefter steges tærterne hurtigere og bedre. På denne måde er alle de andre tærter skulpturelle. Før madlavning skal du lade dem stå "hvile", hæve lidt mere.
De tager en dyb stegepande med en tyk bund, hæld en stor mængde vegetabilsk olie i den, opvarm den godt og læg forsigtigt tærterne. Steg dem, indtil de er fuldt kogte på begge sider. De resulterende rødmossede godbidder lægges på papirhåndklæder, så de absorberer overskydende olie.
Om få minutter kan der serveres varme, aromatiske, stegte tærter med lækker ærtefyldning ved bordet.
Men for gourmeter kan opskriften på tærter med ærter diversificeres ved at tilberede en lækker creme hvidløgssauce. For at gøre dette ledes 5-6 fed hvidløg gennem en kødkværn eller en presse, et glas creme fraiche og finthakket urter tilsættes til det, salt, peber, alt blandes grundigt. Sauce er klar. Stegte ærter kan serveres med saucen.
Madlavningsmuligheder til lækre tærter med ærtfyldning
Stegte tærter viser sig at være meget federe end bagte, fordi de absorberer meget olie. Papirhåndklæder hjælper med at delvist slippe af med overskydende olie, men alligevel er det bedre for mennesker med fordøjelseskanalen at foretrække bagte tærter.
Tærter med ærter i ovnen tilberedes efter samme opskrift som stegt. Før bagning smøres de med æggeblomme og drysses med hvidløgsolie (i et halvt glas enhver vegetabilsk olie skal du tilføje et par finthakkede hvidløgsfed og lade det stå i flere timer). Tærter bages ved 180 grader i en halv time. Tiderne varierer afhængigt af ovnens egenskaber.
Aromaen fra bagte tærter i hvidløgssauce i køkkenet vil være sådan, at hele husstanden tæller minutterne indtil det øjeblik, hvor de kan smage de mest aromatiske kager. De færdige bagværk skal have lov til at stå under et håndklæde ("træk vejret") og derefter serveres til bordet.
Du kan også bruge en gærfri version af ærterterne. I dette tilfælde tilsættes kefir og et æg til opskriften i stedet for vand og gær. Sådanne tærter viser sig at være frodige og lette.
Hemmeligheder til husmødre
Dygtige og erfarne værtinder, der foretrækker ærterter, ofte bages eller steges, giver nogle værdifulde tip til at forberede en lækker ret:
- Ærterne til påfyldningen skal være gule, ikke grønne. Det koger hurtigere.
- Hvis ærterne ikke er delt, men hele, skal de skrælles, inden de blødgøres. For at gøre dette gnides det med makitra efter gennemblødning og lægges derefter i en gryde med vand (hele skallen skal flyde).
- Du kan tilføje refried crackling, bacon skiver eller røget pølse til påfyldningen. Fra dette vil aromaen og smagen af tærterne stige flere gange.
Lækre, sunde, duftende tærter med ærter, stegt i en gryde eller bagt i ovnen, er fremragende som hovedret, og de passer også godt til supper og bouillon. En fremragende budgetmulighed for enhver virksomhed!