Stegt kyllingelever med løg i creme fraiche: de bedste opskrifter til øm pulp i en aromatiseret sauce
Stegt kyllingelever med løg i creme fraiche er en lækker og enkel skål, der passer godt til svampe, gulerødder, vin og hvidløg. Når kogt korrekt, bliver leveren blød og øm, dækket med en tyk cremet sauce.
Hjemmelavet opskrift
Behøver:
- 500 g frisk kylling eller kyllingelever
- 2 stk. løg hoveder;
- 3 spsk. l. creme fraiche med et fedtindhold på 20%;
- 2 spsk. l. sigtet mel;
- 2 spsk. l. stegningsolier;
- salt med friskmalet peber efter din smag.
Trin for trin opskrift:
- Skær blodårer fra leveren, skyl, tør og skær leveren i små skiver.
- Hak løg med fine fjer og steg, indtil det er gyldent.
- Dyp leveren i hvedemel og steg i 5 minutter under omrøring af skiverne.
- Hæld løg og creme fraiche i gryden, dæk emnet med et låg, og lad det simre over svag varme i 20-25 minutter.
- I slutningen af madlavningen skal du krydre med salt og peber efter smag.
Det er bedre at præsentere skålen med hakket purløg og grøntsagssalat.
Kyllingelever med løg i creme fraiche og gulerodssteg
Kyllingelever, stegt med løg og gulerødder, viser sig at være rig og meget blød.
Produktliste:
- 500 g optøet kyllingelever;
- 1 sød gulerod
- løg hoved;
- 3 spsk. l. creme fraiche 15% fedt;
- 1 lavrushka;
- 2 spsk. l. olier uden aroma;
- 1 tsk malet sort peber;
- fint salt efter smag.
Sådan forbereder du en godbid trin for trin:
- Opdel den rensede lever i små stykker.
- Skræl og riv gulerødderne på et medium rivejern.
- Hak det skrællede løg i små terninger.
- Sæt den skivede lever i en varm stegepande med smør og steg.
- Tilsæt grøntsager, lad det simre indtil det er blødt, krydret fadet med krydderier, salt og læg laurbærblad.
- Simmer maden i 15 minutter under et lukket låg, og reducer varmen til et minimum.
Kyllingelever, stegt med løg og revet gulerødder i creme fraiche, viser sig at være særlig saftig og moderat krydret. Når du serverer, er det bedre at hælde skålen med tyk creme fraiche.
Du skal kun sprede leveren på den varme overflade af gryden, så biproduktet mister et minimum af væske og forbliver saftigt.
En skål med aromatiske svampe
Svampe supplerer smagen af skålen, hvilket gør den mere tilfredsstillende og appetitlig.
Komponenter:
- 0,5 kg frisk lever
- 0,3 kg skrællet champignons;
- stor løg;
- 2 fed hvidløg
- et glas fedtfattig creme fraiche;
- 3 spsk. l. mel;
- 3 spsk. l. stegningolie;
- en knivspids fint salt
- 1 tsk knust peber i en mørtel;
- en håndfuld hakket persille.
Trin-for-trin tilberedningsmetode:
- Steg den skrællede og hakkede kyllingelever i 5 minutter i en varm stegepande med konstant omrøring.
- Skær svampene i skiver, skræl løg og hvidløg og finhak. Hak persille.
- Hæld svampe- og løgskiver i leveren, steg i 5-6 minutter, salt og drys med aromatiske krydderier.
- Tilsæt creme fraiche og lidt vand, så sovs helt dækker leveren.
- Hæld mel i og rør, indtil saucen får den krævede tykkelse.
- Sæt hakket hvidløg med urter, dæk og lad det simre langsomt over svag varme i 20 minutter.
Server den duftende og tilfredsstillende lever med friske grøntsager, purløg eller smuldret ris.
Stegt krydret kyllingelever med løg i creme fraiche
Smagfuldt slagteaffald i en duftende tyk sauce har en rig smag og en behagelig eftersmag.
Komponenter:
- 500 g lever
- et glas tørvin (helst rød)
- 1 stor løg
- et glas creme fraiche med et fedtindhold på 20%;
- 2 spsk. l. raffineret olie;
- 1 tsk finhakket peber;
- 1 tsk pulverblanding af peber.
Madlavningsproces trin for trin:
- Befri leveren fra film og vener, del store stykker i dele.
- Hak det skrællede løg i fine fjer eller små firkanter.
- Steg leveren i olie, indtil den er gyldenbrun, og en let skorpe vises. Læg skiverne i en gryde.
- Hæld vin i tilberedningen og lad fadet simre over moderat varme.
- Tilsæt hakket løg, krydre med krydderier, tilsæt creme fraiche og omrør, simre i et kvarter.
- Nuværende kyllingelever stegt med løg i creme fraiche, bedre med kartoffelgarnering, sprød agurksalat og hakkede urter.
Leveren skal saltes i slutningen af madlavningen, så slagteaffaldet viser sig at være saftigt og blødt.
I hvidløg-nødder sauce
Delikat kyllingelever med løg og nødder, nedsænket i creme fraiche, bliver en restaurantret på dit hjemmebord.
Påkrævet:
- 500 g optøet og renset lever
- 3 fed hvidløg;
- ½ kop skrællede kerner valnødder;
- 5 fuld kunst. l. fedtholdig creme fraiche;
- 4 spsk. l. stegningsolier;
- 3 fuld Art. l. sigtet mel;
- 1 tsk blandinger af kyllingekrydderier;
- en knivspids fint salt
- ½ tsk karry.
Stegt kyllingelever med løg i creme fraiche skal koges efter planen:
- Del slagteaffaldet i små stykker.
- Bland mel, salt og krydderier separat i en skål.
- Dyp leverskiverne i den krydrede blanding og steg dem i halvdelen af olien.
- Tryk hvidløg med en presse og steg separat i et minut.
- Mal møtrikkerne med en kagerulle og tilsæt hvidløg.
- Lad saucen simre i 2-3 minutter under omrøring, så den ikke brænder.
- Sæt creme fraiche i en skål, tilsæt mel og send massen til en nødd-hvidløgssteg.
- Krydder saucen med krydderier, salt efter smag og kog. Fortynd med vand, hvis blandingen er for tyk.
- Sæt den stegte lever i sovs, dæk fadet med et låg og lad det simre i 10-15 minutter over svag varme.
Server med hakkede greener, bønner eller grønne ærter.
Hakket koriander- og granatæblefrø vil føje til den kaukasiske pikant.
Kyllingelever stegt med løgopskrifter er enkle og overkommelige. Leveren kræver ikke indledende gennemblødning, og når den stuves i en cremet creme fraiche, viser det sig at være særlig saftig og aromatisk.