Mandelmel derhjemme: madlavningsopskrift, bageopskrifter
Hjemmelavet mandelmel er lavet af naturlige mandelmøtrikker. Det har en tæt, fedtet konsistens og en rig nøddeagtig lugt. Det bruges i konfekture til fremstilling af gourmet bagværk og desserter. Hvis du vil behage dine gæster med mandeltærte eller gourmetpastakager, men du ikke kunne købe mandelpulver i butikken, så vil hele mandler gøre det. Du har også brug for en kaffekværn eller en kraftig blender og trin-for-trin instruktioner om madlavning.
Mandelmel derhjemme, dets kalorieindhold og BJU
Kalorieindholdet på 100 g af produktet er 602 kcal.
Mandelmel BZHU (g):
| proteiner | fedt | kulhydrater |
| 25,8 | 54,5 | 13,0 |
Ud over det høje indhold af E-vitamin og flerumættede fedtsyrer indeholder mel en række nyttige stoffer.
Mandelmel (sammensætning):
- B-vitaminer (1, 2, 5, 6, 9), som styrker nervesystemet, forbedrer tilstanden af hud, hår og negle;
- ascorbinsyre og nikotinsyre (B3), som øger immuniteten, fremskynder metaboliske processer, normaliserer hjertemusklens arbejde;
- beta-caroten, som tilvejebringer forebyggelse af øjensygdomme;
- cholin (B4), som sænker kolesterolniveauer i blodbanen;
- kalium, calcium, styrkelse af bevægeapparatet;
- selen, magnesium, zink, der deltager i cellemetabolisme og forbedrer stofskiftet
- fosfor, som aktiverer mental aktivitet og fysisk aktivitet.
Mandleretter anbefales at være inkluderet i menuen for søvnløshed, anfald, nervøs spænding, synshandicap og anæmi.
Trin-for-trin instruktioner om madlavning
Så der er nødder, men mandelmel er nødvendig: hvordan man laver derhjemme hurtigt og korrekt? Tilberedningsprocessen er ikke vanskelig, men du har brug for en god hakker. En høstmaskine, kaffekværn, blender med skarpe knive, helst med en pulserende tilstand. Du skal også bruge en ovn og kogende vand.
Cirka 85 g pulver kommer ud af 100 g nødder. Vægttab opstår, når kernerne skrælles og dehydreres i ovnen.
Forberedende proces:
- Nødderne vaskes under rindende vand og dyppes i kogende vand i 2 til 4 minutter.
- Efter at have taget dem ud af kogende vand på et papir- eller linnedhåndklæde får de lov til at tørre.
- Skræl huden ved at trykke på kernen med fingrene.
- Forvarm ovnen til 90 grader, eller vælg den lavest mulige indstilling.
- Spred nødderne i ét lag på et bageplade, og tør dem i ovnen i 20 minutter.
Mens kernerne tørrer, skal de regelmæssigt omrøres, pantses og vendes, så papirmassen tørrer jævnt.
Melforberedelse:
- Efter dehydrering overføres kernerne til en helikopter.
- Når apparatet tændes i 5-7 sekunder, formales indholdet til pulverform.
- Indtil mandlerne begynder at udskille olie, sigtes de i en beholder gennem en sigte.
- De større partikler formales igen.
Visuelle instruktioner præsenteres i videoen:
Hvis det tilberedte volumen mel ikke bruges med det samme, placeres det i en glasbeholder med et tæt låg. Holdbarheden må ikke overstige 30 dage på et tørt sted.
Mandelmel i bageopskrifter
Mandelmel forbedrer lugten af babymad. Det tilsættes til mælkegrød, rullet havre. Det er også en del af de lækre opskrifter til europæiske bagværk.
Fransk pasta (Macaron)
Dessert er en sød, luftig miniaturekage. Den består af to halvdele forbundet med en delikat creme. Mandelpulver giver det en speciel tekstur og smag.
Ingredienser:
- 150 g pulveriseret sukker og sand;
- 150 g mandelmel;
- 50 ml vand;
- den hvide af tre æg;
- gelfarvestof (den krævede mængde bestemmes i henhold til instruktionerne eller visuelt i henhold til farveintensiteten).
Tilberedningsprocessen er beskrevet detaljeret i videoen:
Gioconda-kiks
Tilberedt på basis af aromatiseret mel og æg. I modsætning til en almindelig kiks er Mona Lisa mere elastisk. Det er på grund af dette, at opskriften bruges til at lave ruller, som er grundlaget for europæiske mousse-kager og desserter.
Ingredienser:
- 50 g mandelpulver;
- 20 g hvedemel
- 2 æg + hvide 2 æg;
- 50 g flormelis;
- 20 g ghee.
At lave mandelpulver derhjemme til utroligt lækre desserter er let. Processen er ikke tidskrævende og tager lidt tid. Det opnåede produkt adskiller sig fra butiksproduktet i fugt og partikelstørrelse (industriel har en finere struktur), men adskiller sig slet ikke i smag og næringsværdi.