Løgkage fra Olga Matvey: forfatterens version
Denne skål er lavet af shortcrust wienerbrød fyldt med løg og forarbejdet ost. Olga Matveys løgkage spises med glæde af både voksne og børn. På trods af at de for det meste ikke kan lide denne grøntsag.
Bagningen viser sig at være høj, derfor er den nødvendige form nødvendig. Fyldet ligner svampe, selvom de overhovedet ikke er der.
Løgstærte fra Olga Matvey med foto trin for trin
For dette produkt skal du tage:
- margarine eller smør - 200 g;
- ethvert grønne områder - 2 desserter. l.;
- mel - 2 spsk. (300 g);
- sodavand -1 tsk;
- forarbejdet ostemasse - 3-5;
- pærer, afhængigt af størrelse - 3-6 stykker;
- æg - 4 stk .;
- 20% creme fraiche - 2/3 st .;
- salt, peber, urter.
Tilberedningsprocessen er som følger:
- Hæld mel i en bred beholder og riv frosent smør eller margarine groft. Slib til en homogen krumme.
- Tilsæt creme fraiche, soda quenchet med eddike, lidt salt og dann en klump dej. Luk den med en film eller pose og læg den ud i kulden i 2 timer, du kan natten over.
- Hak løgene i de tyndeste ringe eller halvringe, steg dem i vegetabilsk olie, indtil den er gennemsigtig, peber, salt. For at fremstille Olga Matveys løgkage skal den være helt kogt, blød, grødet, men uden væske.
- Riv osten groft.
- Bland æg med salt, indtil det er glat med en gaffel, tilsæt friske, tørrede eller frosne urter, bland.
- Overfør løg til en dyb skål, og tilsæt revet ostemasse, mens det er varmt. Og bland til en homogen grød.
- Når massen er afkølet, tilsættes æggene og omrøres.
- Smør bunden og siderne af en form med en diameter på 28 cm med vegetabilsk olie.
- Rul dejen (2/3) ud på 0,4 cm tyk mel. Hæld fyldet.
- Rul den resterende dej ud, dæk påfyldningen og form kanterne.
- Bages i en ovn opvarmet til 160-170 grader i 25-35 minutter. Pensl med pisket æg i 5 minutter.
Den færdige tærte skal afkøles og først derefter skæres.
Løg er godt, fordi det kan tilberedes på forhånd, da det er bedre at spise det, når det køles ned. Disse billige kager er perfekte til morgenmad, middag og familiens måltider. Med en sådan test kan du gøre tærter fisk, champignon, ostemasse.
Ud over Olga Matveys løgkage er der mange flere variationer af den.
Fra gærdej med bacon Zwiebelkuchen (løgkage)
For at fuldføre denne opskrift skal du forberede:
- mel - 2 spsk .;
- mælk - 130 ml;
- salt - ½ tsk;
- tør gær - 1 spsk. l.;
- løg - 800 g;
- bacon - 130 g;
- creme fraiche - 250-300 g;
- æg - 3 stk .;
- mel - 3 desserter. l.;
- salt, peber - efter smag.
Gær blandes med sukker og fortyndes med varm mælk. Salt tilsættes gær (når der dannes en skummende hætte på dem) til melet, og den elastiske dej æltes. Samtidig kan hænder smøres med vegetabilsk olie, så den ikke klæber fast. Dæk dejen og opvarm i 1 time.
Fedt skæres i terninger og smeltes i en gryde, derefter tilsættes halve løgringe til det og bringes til gennemsigtighed. Drys løg med mel for at tykke fyldet lidt, rør og afkølet. Æg blandes med creme fraiche, salt, peber og tilsættes løg.
Den hævede dej rulles ud, placeres på et højt bageplade, og siderne dannes. Fordel fyldet og bages i en ovn opvarmet til 180 grader i 35 minutter.
Denne tærte fra det tyske køkken kaldes Zwiebelkuchen. Fedt kan erstattes med bacon eller andet røget kød. I Tyskland er det sædvanligt at servere det sammen med en ung vin.