Sådan saltes lyserød laksekaviar derhjemme
Lyserød laksekaviar er en ret dyr delikatesse, der har flere tilberedningsmetoder. For at du kan vælge en passende opskrift, foreslår vi at læse vores artikel og finde ud af, hvordan man sylter lyserød laksekaviar derhjemme.
Læs også artiklen i emnet: hvordan man sylter makrel i saltlage?
Madlavningstrin
Efter at have købt en hel, uskåret lyserød laks til hjemmesaltning, bliver det en behagelig overraskelse for mange at have kaviar i fisken. Saltningsprocessen for sidstnævnte består af flere trin:
- afrimning og ekstrahering af kaviar fra østers (film);
- udvælgelse og tilberedning af saltmarinade.
I første fase er det vigtigt ikke at beskadige æggene. For at gøre dette, hæld ikke-skrællet kaviar (500 g) med varmt vand (1 l) med tilsætning af salt (3 spsk) og lad det stå i 1-2 timer.
Overfør derefter til et dørslag og skyl med varmt vand. Filmen foldes hurtigt sammen og fjernes let, og kornene bevarer deres integritet.
Hvis du overeksponerer kaviar i varmt vand, hærder æggene.
Der er opskrifter til saltning af kaviar i østers, men en sådan ambassadør kan vise sig at være ujævn, og inden brug skal filmen stadig fjernes, så det er mere tilrådeligt at gøre dette inden saltning.
Saltning af pink laksekaviar derhjemme har flere madlavningsteknologier. Deres største forskelle er: holdbarheden af det færdige produkt og varigheden af selve saltningen. Lad os overveje hver af dem i detaljer.
Før saltning anbefales det at skylle kaviaren godt under vand og tørre den.
Våd saltning
Denne opskrift på saltning af lyserød laksekaviar, som inkluderer et standardsæt med komponenter: sukker, vand, salt. For at tilberede 100 g skaldyrsdelikatesse skal du koge 0,25 liter vand og opløse 10 g salt og en knivspids sukker (3-5 g) i den.
Afkøl saltlage til 30-40 grader, hæld kaviar. Produktet skal infunderes i 2 timer, så væsken skal drænes. Derefter er kaviaren klar til at spise For smag kan du tilføje krydderier, presset citronsaft, syltede løg, urter osv.
Denne metode til madlavning af kaviar betragtes som den mest lækre, men samtidig tager det længere tid at lave mad. Derudover er det tilladt at opbevare færdiglavet kaviar i kun 2 dage i en lufttæt beholder.
Tør saltning
Hvis du ønsker, at det færdige produkts holdbarhed skal være længere end ved vådsaltning, skal du tørre saltet kaviar. Den færdige delikatesse kan opbevares i køleskabet i op til 2 uger, hvilket er særligt praktisk, når en stor mængde kaviar saltes.
Så hvordan saltes rødrosa laksekaviar derhjemme ved hjælp af den tørre metode? Dette kræver de samme ingredienser som til vådsaltning, undtagen vand, tilsæt olie i stedet.
100 g kaviar kræver 5 g salt (grov formaling), den samme mængde sukker og en halv teskefuld lugtfri vegetabilsk olie. Alle ingredienser skal blandes og anbringes i køleskabet i 12 timer, hvorefter kaviaren er klar til brug.
Hurtig saltning
Hvordan sys rød kaviar af lyserød laks, hvis det er nødvendigt, at produktet er klar til brug efter et par timer? Brug denne metode til bejdsning, som kun kræver sukker og salt.
For en stærk saltning anbefales det at blande 100 g kaviar med 10 g salt til medium - fra 5-7 g, til en svag - fra 3-5 g. Tilsæt en halv lille skefuld sukker.
Bland alt langsomt og grundigt og læg det i køleskabet.Produktet vil være klar efter 4-5 timer, hvilket er særligt praktisk, hvis gæsterne forventes at ankomme, eller hvis du bare ikke vil vente på en lang kaviar-saltning. Det anbefales at opbevare den færdige delikatesse i højst 2 dage.
Delikatessen viser sig at være meget mere velsmagende, sundere og billigere end modstykke til butikker, hvis den er forberedt med dine egne hænder. I vores artikel beskrev vi detaljeret, hvordan man salter lyserød laksekaviar derhjemme, som du kan se, der er ikke noget kompliceret ved dette, så vælg den opskrift, du kan lide, og nyd en udsøgt delikatesse.
Om dette emne:hvordan man salter sild derhjemme lækker?