Hvordan fryses koriander til vinteren, så den bevarer alle vitaminerne?
Koriander er en af de ældste krydderiplanter. I Europa dukkede det op i oldtiden og har siden da vundet stor popularitet. Koriander, som de kalder det koriander, bruges ikke kun som krydderi i madlavning, det bruges også til kosmetiske formål og endda til behandling og forebyggelse af forskellige sygdomme. Urten skylder et så stort anvendelsesområde til sin rige sammensætning, som inkluderer mere end et dusin typer sporstoffer, vitaminer, olier og aminosyrer.
Som du ved, indeholder friske urter de fleste vitaminer. Men hvad skal jeg gøre om vinteren, når alle senge er under sne? Nogle gartnere vokser fortsat koriander indendørs i potter, mens andre foretrækker at forberede den til fremtidig brug for at slappe af om vinteren og nyde lækre retter med tilføjelse af friske blade.
Lad os tale om dette - hvordan tilberedes koriander ved hjælp af frysemetoden, så den ikke mister sine gavnlige egenskaber?
Et korrekt frossent krydderi bevarer op til 90% af dets næringsstoffer.
Hvornår skal fryser greener?
Fortsæt til høst koriander til vinteren det er muligt, når buskene når en højde på 15 cm. På dette tidspunkt er løvfældende masse den mest saftige.
Når de frigiver pile, bliver greenerne ubrugelige til mad og frysning. Bladene på sådanne buske mister vitaminer og bliver hårde.
Hvordan forbereder man et krydderi?
Unge planter skal trækkes ud sammen med roden og afskæres med saks den nederste del.
På den ledige seng kan du så det næste parti krydderier. Således modnes 3-4 høst i løbet af sommeren.
Den skårne koriander skal skylles grundigt, skifte vand flere gange, spredes på et håndklæde og få lov til at tørre i et par timer, helst i frisk luft.
Frysning koriander muligheder
Forberedte greener kan fryses på flere måder:
- Fold i poser som helhed (med kviste).
- Hak fint.
Det er bedre at underskrive pakkerne ved at lægge et stykke papir med navnet på krydderiet i, da alle greener ser ens ud, når de er frosne og let kan forveksles med persille.
Og endnu et nyttigt tip: Når koriander er hældt i posen, skal du glatte det, så greenerne ligger i et tyndt lag. Om vinteren vil det være let at få det ved at afbryde et stykke af laget. Hvis du hælder et sted, bliver du nødt til at vælge eller skære med en kniv.