Hvor velsmagende og hurtig at pickle pink laks
Pink laks er en fisk fra laksefamilien, hvis kød har en fremragende smag. Smagen af lyserød laks afsløres bedre ved saltning, derfor er spørgsmålet: hvordan man salter lyserød laks bekymrer mange husmødre. Faktum er, at lyserød laksekød er lidt tørt, især efter kogning eller stegning. Men når man salter, mærkes denne ulempe overhovedet ikke.
Læs også artiklen i emnet: hvordan man salter makrel derhjemme?
Sådan forbereder du fisk til saltning
Det næste trin efter valg af fisken er rengøring og skæring. Hvis fisken er frossen, er afrimning foran. Denne fase skal køre problemfrit. Temperaturen sænkes gradvist for at bevare smagen.
Det er bedst at overføre den lyserøde laks fra fryseren til køleskabet på tærsklen til madlavning og lade den være i køkkenet et par timer før saltning. Optø aldrig hastigt under varmt vand eller i mikrobølgeovnen. Dette vil "dræbe" smagen.
Selvom spørgsmålet: hvordan man salter lyserød laks kræver et øjeblikkeligt svar, skal man ikke ty til accelererende metoder, fordi dette vil påvirke fiskens kvalitet. Bedre at lave noget andet. Fisken sælges for det meste renset, så efter afrimning skal du adskille hoved og hale.
Hoved, hale og finner kan bruges til at fremstille en rig suppe. Lækker kålsuppe kommer også ud af det!
Og skær resten af fisken i stykker, omkring en eller to fingre eller et par centimeter bred. Dem, der er tyndere, saltes hurtigere ud. Men nogen foretrækker solide stykker, selvom det tager lang tid at lave mad. Vi udførte halvdelen af arbejdet for at få en opskrift på saltning af lyserød laks.
Om dette emne:hvordan man salter lyserød laksekaviar
Sådan får du en lækker snack
Der er mange opskrifter til saltning af lyserød laks derhjemme. Hver kvinde har sin egen virksomhedshemmelighed, takket være hvilken fisken er meget smagere end den købte. Hvordan kan dette opnås? Tilføjelse af dine foretrukne krydderier, overholdelse af saltningstiden - det er de vigtigste tip.
Lad os sammen finde ud af, hvordan vi lækker pink laks derhjemme. For at glæde dine kære med en række retter fra denne fisk, er det nok at kende 4-5 opskrifter og tilberede dem igen.
Brug ikke iodiseret salt til bejdsning af lyserød laks!
En nem måde at pickle på
Produkter:
- hakket fisk;
- salt - 1,5 spsk. skeer "uden top";
- sah. sand - 1,5 spsk. skeer "uden top";
- olivenolie - 2-3 spsk.
Dette er den nemmeste og samtidig den mest lækre måde at salte lyserød laks på. Hvis du salter fisken for første gang, så råder vi dig til at være opmærksom på, at stykkerne har omtrent samme tykkelse, du behøver ikke fjerne huden. Fisken skæres på tværs.
Denne enkle opskrift er også velegnet til dem, der er optaget af arbejde og ikke har tid, eller hvis de vil forkæle deres kære eller gæster med noget lækkert. Krydre den lyserøde laks en dag, før du planlægger at servere den på bordet. Og bedre - lidt mere, så viser fisken sig at være blødere og smagere.
Forbered først saltningsskålene. Aluminium eller metal fungerer ikke. Du kan bruge en bakke af plast eller keramik i fødevarekvalitet. En anden mulighed er emaljeretter, men emaljen bør ikke blive beskadiget.Læg stykkerne i ét lag og drys med et tykt lag forblandet salt og sukker.
Inden du lægger det i køleskabet, skal du opbevare den lyserøde laks i et par timer bare i køkkenet. Sæt derefter fisken ikke meget tungt og læg den i køleskabet i en dag.
Fjern det efter 24 timer, skyl med rent vand, tør på en serviet og fedt med olie og læg det i køleskabet i et stykke tid. Du kan tilberede lyserød laks på forhånd og opbevare den i lidt olie i køleskabet. Læg stykkerne i en glasbeholder. Denne metode kaldes tør.
Krydret med kalk
Ingredienser:
- frisk lyserød laks - et kilo;
- kalk - 1 stykke;
- salt - 1 spsk. en ske med en "glide";
- sukker - 1 tsk med en "glide";
- sennep færdige - 2 spsk. skeer.
Hvordan man lækker pickle pink laks? Krydderier er meget vigtige. Alle bemærker harmonien mellem smag af fisk og kalk (eller citron). Lad os prøve at salte i henhold til denne opskrift. Som i den foregående vil vi også skære den lyserøde laks. Skær kalk i tynde skiver lige før kogning.
Smør den lyserøde laks med et tyndt lag sennep og læg det lagvis. Drys med en blanding af salt og sukker mellem lagene, og læg tynde skiver kalk. En lækker fisk er klar på en dag. Du kan smøre den med lidt vegetabilsk olie og holde den i endnu en time eller to.
Eller du kan servere det ved at skylle overskydende salt og sukker af og tørre det lidt. Du kan tilberede fisk uden sennep, kun med kalk eller citron... Tilsæt nogle urter eller krydderier, hvis det ønskes. For eksempel vil dild være passende her, som er kombineret med citrusfrugter.
Glem ikke, at du ikke kan tilføje for meget krydderier, peberfrugter, mens du eksperimenterer. For det første kan de muligvis ikke kombineres, og for det andet kan de "hæmme" smagen af lyserød laks.
Sådan pickles lyserød laks til laks
Ingredienser:
- frisk lyserød laks - 1 kg;
- salt - 2 spsk. skeer;
- sukker - 1 spsk. skeen;
- 1 laurbær. ark;
- 1 spsk. en skefuld citronsaft;
- sorte peberkorn - 10-15 stykker;
- olivenolie - 2 spsk.
For at laks skal saltes til laks derhjemme, skal flere betingelser overholdes. Fisken skal vælges frisk, helst filet. Lyserød laks skal have ensartet farve.
Skær fileterne tyndt for at gøre fisken mere øm. Læg skiverne i en skål, hvor du salter den. Klem lidt citronsaft der og bland alt godt. Drys med salt, sukker, peber og knuste laurbærblade ovenpå.
Tag ikke for meget laurbærblad til saltning af fisk, det er kun godt i små doser.
Sæt opvasken med fileter i køleskabet i en dag efter presning med en lille belastning. Efter en dag kan fisken smøres med olie og serveres.