Sådan forbereder du kød til grill - et par hemmeligheder fra fagfolk

Kan du fortælle mig, hvordan jeg tilbereder kød til en shish kebab? Tidligere var min mand altid engageret i dette, vi samles ofte med venner på dachaen, og grill er hans underskrift. Han skiftede for nylig job og rejser nu ofte på lange forretningsrejser. Og en af ​​disse dage har vores søn jubilæum, han inviterede sine venner til at grille. Selvfølgelig har jeg generel viden om, hvordan man gør det, men jeg ønsker ikke at forkæle barnets ferie. Måske har du brug for en slags speciel marinade?

Måske er der ingen picnic i naturen komplet uden grill. Men for at det virkelig bliver lækkert og saftigt, er det vigtigt at vide, hvilket kød man skal vælge, og hvordan man forbereder kødet til grill. Den bedste ret er svinekød, men selv det kan forkæles ved tilfældigt at skære i stykker eller lave en upassende marinade. Så i dag vil vi tale om, hvilken del af grisen der er bedre at tage, og hvordan man marinerer den.

Hvilket kød er bedre at vælge

Det er usandsynligt, at nogen kan lide for fede eller tørre kebab, så prøv at købe magert kød i moderation. Bedst af alt, hvis det er en hals med en lille mængde fedtede lag. Som en sidste udvej er mager mørbrad også egnet, men for saftighed skal du skifte kød og stykker bacon på en spyd.

Kødet skal være frisk, hvis det kommer fra fryseren, skal det ikke ligge der i lang tid. Ved langvarig opbevaring vises en ubehagelig "gammel" lugt, som vil ødelægge grillen.

Overvej, hvordan du skal skære svinekød. Stykkerne skal være store nok til ikke at tørre ud, men ikke for store. Så har kebab tid til kun at stege ovenpå, men indeni forbliver den rå. Den bedste mulighed er højden og bredden på tændstikæske niveau, det vil sige 5 cm.

Sådan tilberedes kød til grill

Svinekød er købt, skåret, nu er det op til marinaden. Og her har du fuldstændig handlefrihed. Nogen elsker surhed og laver en kefirbaseret marinade, tilføjer sure grøntsager og frugter. Andre foretrækker kun at bruge løg, et minimum af krydderier og mineralvand. Atter andre marinerer kød i deres egen juice og tilføjer kun citron.

Hvilken opskrift der skal bruges, bestemmer alle ud fra deres egne smagspreferencer. Den klassiske version marinade består af et minimum af krydderier og løg. Desuden vil det være muligt at tænde fyrfadet og stege grillen på 4 timer.

At lave en løgmarinade er let:

1. Skær 1,5 kg store løg i ringe.
2. Sæson med salt (1,5 spsk salt er tilstrækkelig).
3. Tilsæt peber.
4. Rør godt med hænderne, klem let for at lade løgsaften.

Det er kun at blande løgmarinaden med kødet, dække præparatet med et låg og lad det stå i 4 timer. Denne gang er nok for svinekød at blive mættet med marinade.

Sådan tilberedes grill korrekt, professionel rådgivning - video