Sådan syltes bønner til vinteren - høst af bønner og asparges

Fortæl mig hvordan man syltede bønner til vinteren? I vores familie er dette det mest foretrukne produkt, så jeg planter altid meget af det, både almindeligt hvidt sukker og asparges. Sidste år var høsten svag, men denne sæson ved jeg bare ikke, hvad jeg skal gøre med den. Jeg besluttede at prøve at bevare.

Det er svært at forestille sig borscht uden bønner, men som en separat skål er det generelt det mest tilfredsstillende produkt. For at spare høsten og spare tid kommer mange husmødre med forskellige måder at syge bønner til vinteren på. Som du ved, har bønner tendens til at lave mad i lang tid. Ved at opbevare dem i krukker får du en parabol-klar fad. Hvide og røde bønner kan bruges til samme borscht, salat eller bælgplantepuré. Og syltede aspargesbønner er en fremragende færdiglavet pynt til kød eller fisk.

Konserverede kornbønner

Hvilke bønner der skal bruges, hvide eller røde, der er ingen forskel, det hele afhænger af individuel præference. Det vigtigste er, at de er af samme kvalitet, ellers koges bønnerne ujævnt. Bønnerne skal sorteres, fjern snavs og beskadigede. Kog derefter indtil det er mørt.

For at koge bønnerne hurtigere skal du suge dem i blød. Hvis bønnerne kun kommer fra haven, er 1 time nok, men det er bedre at lade tørre bønner ligge i vand natten over.

Der er mange opskrifter til høst af bønner. Når du har brug for at gøre alt hurtigt, er indstillingen uden sterilisering velegnet, så i dette tilfælde anbefales det at tilføje tomatpasta eller eddike. Naturlige bønner steriliseres normalt for at holde dem godt.

En simpel opskrift på vinterbønner uden sterilisering

Den klassiske måde at forberede bønner på er at koge dem. For 1 kg bønner (rød eller hvid) har du brug for:

• 3,5 liter madvand
• 120 g sukker og salt;
• 3 tsk eddike.

Andre krydderier kan tilsættes, hvis det ønskes. Sænk bønnerne natten over, skift vand om morgenen, fyld den angivne mængde og kog. Midt i processen tilsættes sukker og salt og eddike i slutningen, inden du lægger dem i krukker. Rul op og pakk med et tæppe.

Steriliserede bønner i deres egen juice

Hæld 1 kg presoaked bønner i 5 liter rent vand. Kog i en time, krydre med salt efter smag og kog indtil det er mørt. Arranger i krukker med en skål, steriliser i 15 minutter, rul den op, pakk den ind.

Sådan syltes bønner til vinteren - fyld op med asparges

Ser smukt ud i krukker og ikke mindre velsmagende aspargesbønner. Du kan bare åbne og spise den knasende saftige bælg. Til vinterhøstning skal du kun bruge unge bælg, der ikke er mere end 9 10 cm lange. Større og ældre bønner bliver hårde og ikke så saftige.

Du kan kontrollere, om asparges er egnet ved at knække den. Hvis bælgen er glat på toppen uden buler over bønnerne og revnet med en knas, er dette det ideelle produkt.

Mariner asparges ikke svært. Den hurtigste mulighed, som ikke kræver madlavning, er at sterilisere bælgene i marinaden. For at gøre dette skal du skære 1 kg bælg i stykker og blanche dem i 1-2 minutter. Spred derefter i beholdere med et volumen på 0,5 liter og hæld marinade (til 1 liter vand - 100 g sukker, 1 spiseskefuld salt, 70 ml eddike). Steriliser i et kvarter, rul op.

Sådan opbevares bønner i tomatpuré - video