Dijon-sennep vinder russiske mænds hjerter

Kødretter får en helt ny smag, når de kombineres med varme krydderier. Den mest slående af disse er sennep. En af de unikke opskrifter til forberedelsen kom til Rusland fra Frankrig. I denne henseende begyndte de at kalde hende ”Dijon sennep". Det adskiller sig fra det sædvanlige i dets konsistens. I stedet for en pastaagtig masse nyder gourmeten den kornede struktur af saucen. Ved at bide i miniatureboldene frigives krydderens skarpe smag. Teknologien til at skabe et sådant mesterværk er meget enkel.

Håndflugt og ingen bedrageri

Først og fremmest forbereder kokken retterne til opbevaring af skålen. Glasburken vaskes og steriliseres. En kaffekværn bruges til at male frøene. Hvis der ikke findes en sådan teknik, tilrådes det at bruge det sædvanlige kødhakker.

Så de vigtigste produkter inkluderer:

• 100 g sort / brun sennep;
• 0,1 kg gul;
• sukker;
• salt;
• eddike.

Det praktiseres at vælge tørvin som et oxidationsmiddel. Derefter bliver smagen blødere og mindre hård.

Frøene hældes i en skål. Rør, så der opnås en broget masse. Derefter adskilles 1/3 af bønnerne og sendes til en kaffekværn. Det resulterende pulver kombineres med de korn, der er tilbage i opvasken. Den resulterende blanding fyldes i en krukke.

Først skal du koge vand i en tyrker. Ingredienserne fortyndes med en varm væske. Resultatet skal være en homogen masse, der ligner fedtfattig creme fraiche. Derfor skal der hældes vand i små portioner under omrøring.

Først dækkes beholderen simpelthen med et låg, først derefter strammes den tæt. Beholderen pakkes ind i et håndklæde og efterlades ved stuetemperatur i 8 timer eller natten over.

På tidspunktet for infusionen tilføjes der ingen andre krydderier, fordi de forstyrrer krydderierne for at absorbere fugt og svulme op.

Det sidste trick

Ved afslutningen af ​​den fastsatte tid tages containeren ud. I konsistens skal dette halvfabrikat vise sig at være tyktflydende og aromatisk.

Nu er det tid til resten af ​​ingredienserne. Tilføj dem i en sådan mængde:

• 1 spsk. l. salt uden glide
• den samme mængde sukker, men i løs vægt;
• 3 spsk. spiseskefulde eddike.

Rør sennep, så konserveringsmidlerne opløses så meget som muligt i det tykke stof.

Her er den mest basale madlavningsmetode. Det sparer kokkens tid og kræfter. Nogle mennesker vælger andre opskrifter. Der skal du tilberede varm sauce, tilsætte honning og hvidløg. Dette er dog et andet kulinarisk show.