Hvad man skal tilberede i en støbejernspande eller til hvilke retter disse retter er de bedste

Fortæl mig hvad jeg skal lave mad i en støbejernspande? Vi flyttede til at bo i landsbyen i den gamle bedstemors hus. Jeg begyndte at adskille de ting, der var opbevaret der, og fandt et helt sæt støbejernsskåle. Det er en skam at smide det væk, alligevel hukommelsen, især da den er i fremragende stand. Jeg rensede det lidt og blev ligesom nyt. Til hvilke retter kan det bruges, og er der nogen begrænsninger?

Moderne teflonovertrukne køkkengrej er først og fremmest meget smukke og tillader brug af et minimum af fedt. Men hun kan ikke sammenligne med støbejernskedler og -pander. Og det betyder næsten ikke noget, hvad man skal lave mad i en støbejernspande - retterne er altid lækre. Hemmeligheden ligger netop i selve materialet. På den ene side er den ret tung, men de tykke vægge opvarmes jævnt. Dette giver dig mulighed for at fordele varmen til alle komponenter ens og efterlader ingen chance for, at en side forbliver ubehandlet eller omvendt brænder. Selv det største stykke kød vil være saftigt.

Hvad man skal lave mad i en støbejernspande

Støbejern har fremragende varmeledningsevne og er simpelthen ideel til retter, hvor der kræves en jævn temperatur uden udsving. På en gaskomfur opvarmes enhver anden gryde meget hurtigt, og dens bund er varmere end siderne. Støbejernspanden har ikke sådanne mangler. Varmen fra bunden stiger langs skålens vægge, og den opvarmes jævnt.

Bedstemors tunge stegepander er nyttige, hvor du har brug for at holde saftigheden af ​​den tilberedte skål eller få en sprød skorpe. I sådanne retter kan du både stege og bruge det som en bageplade i ovne.

Bedst af alt, i støbejernspander får du:

• kød, både svinekød og kylling;
• tærter;
• pandekager;
• pandekager;
• omelet.

Hvis æggene sidder fast i bunden under tilberedningen, ligger problemet ikke i gryden. Dette sker, hvis der er partikler fra den forrige skål i den. Opvasken skal vaskes godt, så bliver omeletten fremragende.

Til hvilke retter er det bedre ikke at bruge støbejernsskåle

Og alligevel er det i nogle tilfælde værd at foretrække moderne "tefals" og andre pander med non-stick belægning eller tynde vægge. Dette gælder retter, hvor høj temperatur er vigtig. Så det tilrådes ikke at stege fisk i støbejern, især tilapia - det begynder at smuldre.

Støbejern er heller ikke egnet til nogle sure saucer, der skal koges over svag varme, såsom marinara og bolognese. Det er også uønsket at bruge det til retter, der indeholder eddike eller vin. Syren "spiser" stegelaget og når til metallet. Som et resultat får det, der er i gryden, sin karakteristiske smag. Støbejern har generelt evnen til at absorbere lugt. Derfor anbefales det at have to forskellige pander til koteletter og pandekager. I ekstreme tilfælde er det ikke kun nødvendigt at vaske grundigt, men også at antænde saltet på det.

Vi forbereder en ny støbejernspande til brug - video