Hvad betyder de gule og hvide striber i vandmelonmasse?

Kendskab til den populære kærlighed til vandmeloner, hvert år er der altid mennesker, der prøver at tjene penge på dette ved hjælp af uærlige eller helt ulovlige metoder. De fleste af disse teknikker er rettet mod at opnå den tidligste og rigeste høst. Som et resultat har erhvervsdrivende og landbrugsproducenter fordele dobbelt så godt:

• de formår at sælge vandmeloner, når hovedparten af ​​afgrøderne stadig modner i sengene;
• modtager yderligere fortjeneste fra kunstigt vundet vægt.

Den eneste, der taber, er en uheldig forbruger, der bukkede under for fristelsen og købte en helt ubrugelig, ikke altid velsmagende og undertiden meget farlig vandmelon. I stræben efter fortjeneste skal skruppelløse melonavlere og derefter købmænd overtræde landbrugsmetoder, oversvømme beplantninger med kemikalier, bruge frø af tvivlsom kvalitet og også uden at overholde vilkårene og betingelserne for opbevaring af frugt, tilbyde bevidst forkælet vandmeloner.

Problemet kompliceres af det faktum, at når man køber en hel frugt, skærer folk det kun ved at servere det, og kun her kan de se:

• ru gule og hvide striber i vandmelonen;
• uudviklede områder af papirmasse og revner, der deler den i flere dele;
• træg, løs kød inde i vandmelonen;
• ujævn farve
• tegn på gæring.

Og nogle gange rødt sukker vandmelonsmager desperat bittert i stedet for at være sødt. Hvorfor sker dette? Hvad skal man gøre med en sådan vandmelon, og hvad betyder de hvide og gule striber i papirmassen?

Hvor er de hvide og gule striber i vandmelonen fra?

Den vigtigste og mest almindelige årsag til vandmelonforgiftning er brugen af ​​overdreven kvælstofgødning i vækst.

Under normale forhold kvælstof - dette er et uundværligt element for vækst og udvikling af planter, men hvis man bruger det ud over de tilladte normer, kan melonavlere få en frugt, der vejer op til 10 kg på 2-3 uger. Efter rigelig vanding og fodring med en opløsning af saltpeter svulmes vandmeloner med spring og grænser, og i stedet for de foreskrevne 70-90 dages ophold i melonen under solen høstes de næsten en måned tidligere. Producenten modtager en tidlig høst af enorme frugter, men hver af dem har allerede formået at akkumulere en stor del af nitrater, giftige for mennesker.

Et af tegnene på "forgiftning" af meloner med saltpeter er hvide og gule striber i vandmelonen, der gennemborer kødet. De dannes på grund af et kemikalie, der ikke kun får piskerne til at udvikle sig hurtigere, men også fosteret. Til at begynde med er disse ejendommelige skibe hvide og forsyner den stadig umodne vandmelon med mad, men under indflydelse af nitrater vokser frugten hurtigt og lige så hurtigt ældes. Derfor bliver de hvide striber i vandmelonen snart grovere og får en gul eller brunlig farvetone.

Høje doser af nitrater og nitrit syntetiseret fra dem i kroppen kan akkumulere og forstærke den negative effekt. Eksponering for nitrogenforbindelser påvirker fordøjelsessystemet, forstyrrer metaboliske processer og har en deprimerende virkning på nervesystemet. Som et resultat af indtagelse af nitrit forringes iltforsyningen til vævene, immunsystemet ødelægges.

Hvis en voksen tolererer en dosis på 150-200 mg relativt smertefrit, forårsager 600 mg nitrater uoprettelig skade.Men nitrogenholdige forbindelser forårsager den største skade for små børn, for hvem en dosis på 10 mg eller mere er giftig.

Hvorfor har en vandmelon løst kød indeni?

Interessant nok fortsætter den nitratinducerede proces, efter at en sådan "kemisk" afgrøde er høstet. Sandt nok vandmelonen vokser ikke længere, men vævene inde i den ændres. Selv revet grønt, bliver det snart rødt, og de hvide skibe bliver gradvist gule. Og et par uger efter høst er kødet inde i vandmelonen løst, smuldrende og mindre saftigt.

Ved udskæring af en frugt pumpet med nitrater, som har ligget lidt på disken, findes der ud over gule vener i en vandmelon ofte områder med gul komprimeret papirmasse, der når fra 2 til 50 mm i diameter. Brug af sådan en vandmelon hos raske mennesker kan forårsage de mest ubehagelige konsekvenser og mere præcist vil det ikke give glæde. Ved brug af nitrater - dette er den mest almindelige årsag til den dårlige kvalitet af meloner, men i virkeligheden kan du møde nogle mere ubehagelige øjeblikke.

Når man stiller spørgsmålet: "Hvorfor er vandmelonen indeni løs og slet ikke velsmagende?", Kan køberen støde på en frugt, der har været opbevaret forkert i lang tid. Et par uger i den brændende sol er nok til, at en vandmelon, der er revet fra pisken, begynder at miste fugt, og dens papirmasse får udseendet af tørre rødlige eller hvidlige korn. Typisk begynder denne proces på placeringen af ​​frøene og spredes derefter til kernen.

Hvorfor er vandmelon bitter?

Hvis grove fibre i papirmassen er lette at se, så snart den er skåret, skal den bitre frugt bestemt smages mindst én gang, hvis ændringer i farve og struktur, der indikerer vandmelonens dårlige kvalitet.

Hvorfor er vandmelonen berømt for sin sødme bitter? Der er flere mulige svar her. Ofte har købere at gøre med allerede liggende frugter, som på grund af naturlige årsager eller på grund af nitrater har mistet deres oprindelige smag.

Takket være saltpeteren i æggestokken udvikler den sig hurtigt og når en vægt på 10-20 kg. Derefter lader skruppelløse melonavlere vandmelonerne hvile i nogle dage mere, hvor frugterne bliver røde, men desværre får de ikke den rette sødme. Som et resultat omdannes de akkumulerede 5-6% af fruktose og glukose til saccharose, og snart begynder papirmassen at syrne og ændre smagen til bitter sur.

Derudover, hvis der købes en umoden frugt pumpet med nitrater, er det muligt, at cucurbitacin, det stof, der er ansvarlig for bitterhed af agurker og momordica, er skyld i dets ubehagelige smag. I modne vandmeloner indeholder den en lille mængde, men i greener, som forårsager mavesmerter og fordøjelsesbesvær, er det naturlige toksin meget mere. Dette forklarer, hvorfor vandmelonen smager bitter om sommeren.

Hvis du ønskede at nyde en sød skive om vinteren, kan ethylengas være synderen for den ubehagelige smag, som bruges til at behandle frugter dyrket et eller andet sted i Thailand eller Tyrkiet for bedre opbevaring.

Under alle omstændigheder, hvis en vandmelon, løs indeni, med grove fibre eller med en bestemt smag, falder på bordet, bør du nægte at spise den.

Video om valg af tidlige vandmeloner