Madlavning hurtige og velsmagende ægplanter som svampe, opskrifter i en notesbog

Den mest foretrukne tid for en gartner er at høste og høste grøntsager til vinteren. Lad os overveje, hvordan man laver hurtige og velsmagende ægplanter som svampe, hvis opskrifter bruges i avancerede restauranter. Frugten har en unik evne til at ændre sin smag. Det bruges ofte til at tilberede originale forretter kombineret med forskellige krydderier og grøntsager. Er det muligt at nægte "oversøisk" kaviar, salat, gryderet og stegte grøntsager med en unik smag og aroma? Det vigtigste er at dristigt komme i gang.

Vi laver hurtige og velsmagende ægplanter som svampe, opskrifter til vinterpræparater

Ved madlavning er der et stort antal muligheder for, hvordan man tilbereder en sådan original forretter. For erhvervslivet bruger de unge blå, hvor frøene har en blød tekstur. Hvis frugterne er store, er en del af auberginen egnet, hvor de praktisk talt ikke findes. Grøntsager skæres på forskellige måder for at give mulighed for kreativitet. Lad os analysere, hvordan ægplanter koges som svampe i et hjemmekøkken, lækkert og hurtigt.

Opskriften indeholder et sæt komponenter:

• unge blå;
• hvidløg (stor);
• varm peber;
• hvide løg;
• raffineret solsikkeolie;
• lille laurbærblad;
• peber (ærter)
• knopper nellike (krydderi);
• vand;
• almindelig eddike;
• groft salt;
• melis.

Aubergine vaskes grundigt under vandhanen. Tør af med servietter. Stilken fjernes. Skær i lige store terninger.

Vand hældes i en gryde. Kog og sænk de hakkede grøntsager. Kog i flere minutter (5-7), og læg det derefter i et dørslag for at fjerne overskydende væske.

Løg skrælles og skæres i stykker. Hvidløg presses med en håndpresse. Aubergine er anbragt i dampede krukker i flere lag. Der laves et lag hakket løg og hvidløg mellem dem. Laurbærblade, nelliker, bitter og allspice tilsættes.

Forbered derefter marinaden. Bordeddike hældes i kogende vand. Tilsæt granuleret sukker og salt. Kog i 5 minutter. Aubergine pakket i krukker hældes med varm saltlage. Drys over vegetabilsk olie på toppen. Dæk med nylonlåg. Når snacken er kølet af, skal du placere den i køleskabet. Efter 6 timer er snacken klar.

Syltede grøntsager med dild

Auberginer har en særlig smag som svampe til vinteren. Madlavningsopskriften er ret enkel og overkommelig.

Den indeholder ingredienser:

• blå;
• vinter hvidløg;
• lugtfri vegetabilsk olie;
• frisk dild;
• demineraliseret vand;
• eddike (9%).

Vand hældes i en rummelig beholder. Hæld salt i. Tilsæt eddike, når det koger.

Til 10 glas vand er 150 ml 9% bordeddike nok.

De vaskede ægplanter skæres i lige store terninger. Nedsænket i en kogende salt væske. Kog ved medium temperatur. Derefter sættes grøntsagerne i et dørslag. Der køler de helt ned og frigøres fra marinaden.

Dildgrøntsager placeres i en skål og dækkes med vand i et par minutter. Derefter taget ud og vasket under vandhanen. Spred det ud på et glasbræt. Når væsken er væk, skal du finhakke den. Hvidløg er opdelt i fed. Pille af. Skær i små stykker.

Auberginer overføres til en dyb beholder. Sæt med krydderier, drys med dild, hvidløg og vegetabilsk olie. Omrøres og pakkes i dampede krukker.Til langtidsopbevaring placeres snacken i en gryde med vand og koges i 30-60 minutter afhængigt af beholderens volumen (henholdsvis 0,5-1 liter).

Produktet kan opbevares i køleskab uden sterilisering under låget i højst 14 dage.

Auberginehalvdele i saltlage til vinteren

På kort tid forbereder kokkene en fremragende forretter, der med succes tilbydes kunder i den kolde årstid.

Du har brug for et klassisk sæt produkter:

• mellemstore ægplanter;
• hvidløg (helst vinter)
• vegetabilsk fedt uden aroma;
• salt;
• krydderier efter smag;
• eddike;
• sukker.

Skær auberginerne i to. Stilken fjernes. Nedsænket i en saltlage lavet af vand, eddike, granuleret sukker og salt. Kog i 15 minutter, spred derefter i osteklud og hæng over en skål i 10-12 timer.

Auberginepladerne foldes sammen i en dyb beholder. Hæld vegetabilsk olie (til 2 kg grøntsager, ca. 0,5 liter). Drys hakket hvidløg (100 g) over og bland grundigt. Placeret i krukker. Steriliseret. Rul lågene op. Skær i stykker under servering, hæld den resulterende juice over.

Krydret hel frugt med krydderier

Hver kok har sin egen tilgang til at tilberede snacks. Lad os skrive i en notesbog den bedste aubergineopskrift på svampe til vinteren, som koges på 30 minutter. Du skal bruge traditionelle produkter: blå, hvidløg, krydderier. Frugterne skal være mellemstore. Fortrinsvis med en tynd hud. De skylles først ud. Derefter dyppes det i kogende vand i 10 minutter. Tag det ud og lad det køle helt af.

Hver aubergine er gennemboret med en gaffel flere steder. Sæt i steriliserede krukker med et volumen på 1 liter. Resten af ​​ingredienserne tilsættes. Hæld varm saltlage og kog krukkerne i 15 minutter i en stor gryde med vand. Den færdige snack er korket med låg. Opbevares i kælderen.

Krydret "honningsvampben" til festbordet

I et område, hvor man kun kan drømme om skovgaver, forbereder kokke hurtige og velsmagende ægplanter som svampe. Opskrifterne er normalt ligetil, da de består af traditionelle ingredienser og det aromatiske krydderkrydder.

Auberginerne skæres først langs fibrene, så der opnås tynde plader. Derefter hakkes de i strimler, der er ca. 5 cm lange, anbragt i en skål, drysset med salt. En last placeres ovenpå og efterlades i 2 timer.

Dernæst laves marinade. 100 g eddike hældes i 3 glas rent vand. Kast 10 stykker laurbærblade. Det samme antal allehåndeærter og 3 krydret fedeknopper. Væsken bringes i kog, fjernes fra varmen og afkøles.

Saltede ægplanter presses. Læg i en gryde og steg i olie. Når de bliver bløde, skal du fjerne dem på en tallerken.

Løg er hakket i halve ringe. Bland med hvidløg, hakket på den sædvanlige måde. I dampede krukker lægger du de stegte "champignonben" lagvis, skiftevis med en blanding af løg og hvidløg. Grøntsager hældes med marinade og steriliseres i mindst 15 minutter.

Aubergine som svampe serveres som forretter til enhver sideskål eller kødretter.

Appetitvækkende tandem med champignons

De forbereder hurtigt og velsmagende en krydret delikatesse til festbordet og til vinteren.

Du skal bruge et sæt produkter:

• blå med en tynd hud
• Champignon små størrelser;
• hvidløg (vintervarianter);
• flere store løg;
• eddike (9%);
• melis;
• vegetabilsk fedt;
• salt;
• malet sort peber.

Champignonerne vaskes grundigt flere gange for at fjerne jordrester. Spred det ud på en plan overflade, tør let.

Sæt den derefter i en gryde, hæld den over med vand og kog i 20 minutter, og fjern det resulterende skum. Klar svampe smides i et dørslag. Når det er køligt og tørt, steges det i lugtfri vegetabilsk fedt. Efter udseendet af en gylden farve overføres svampene til en dyb beholder.

Løg skåret i halve ringe sauteres i samme olie. Den færdige ingrediens kombineres med svampe.

De blå vaskes, stilken fjernes. Kog i en gryde, indtil den er blød.Afkøles, skrælles og skæres i terninger. Sendt til champignons og løg. Røre rundt. Sæt med krydderier, salt, peber, læg lidt sukker. I slutningen af ​​processen, hæld eddike over. Den færdige blanding anbringes i dampede krukker, hvorefter den steriliseres i ca. 50 minutter. Forsegl med låg.

Hvis du noterer forskellige opskrifter til konservering af ægplanter til vinteren i en bog rettidigt, vil der altid være god mad fra guderne på bordet.

Sommerfugle er ikke fra skoven

Blå med en original smag tilberedes efter en simpel opskrift.

Den består af ingredienser:

• ægplanter (helst unge);
• hvide løg;
• hvidløg med en rig aroma;
• solsikkeolie (raffineret);
• salt;
• grene af frisk dild;
• sorte peberkorn;
• hvidt sukker;
• eddike;
• laurbærblad.

De blå vaskes, skrælles, stilken fjernes. Skær i lige store cirkler på ca. 2 cm. Drys salt, bland godt, lad det stå i 15-20 minutter.

Olie hældes i en stegepande, opvarmes, og pladerne sauteres i portioner på begge sider. Det vigtigste er, at der vises en brun skorpe. Ifølge opskriften lægges stegte ægplanter, som svampe til vinteren, i en dyb beholder. Og kombiner derefter med resten af ​​ingredienserne i skålen.

Skær løg i halve ringe. Hvidløg i små stykker. Dild greener er hakket med en kniv. Ingredienserne tilsættes til stegte grøntsager. Forbered marinaden i en separat gryde. Kog først vand, tilsæt krydderier. Kog i 5-7 minutter over moderat varme. Den resulterende væske hældes i grøntsager. Lad det stå i 12 timer under låget.

Tilberedt ifølge denne opskrift serveres svampeaggplanter som en kold forretter til berusende drikkevarer.

Lækker salat "Inspiration"

"Olivier", "Caesar", "Mimosa", "Iwasi under en pels", "Vinaigrette". Alle disse salater har stadig et særligt sted på festbordet. Du kan dog overraske gæster med en helt usædvanlig delikatesse.

Nødvendige produkter:

• små ægplanter;
• stor løg;
• hvidløg (flere fedter)
• vegetabilsk olie;
• flere kyllingæg;
• mayonnaise;
• salt;
• sukker;
• eddike;
• krydrede tilsætningsstoffer.

Det første trin er at koge æggene i ca. 10 minutter. Nedsænket i koldt vand. Skræl. Knust ved hjælp af en speciel rist.

Med et kogt æg får forretten en krydret smag.

Aubergine vaskes og skæres i strimler. Drys med salt, lad det stå i 15 minutter for at fjerne produktets naturlige bitterhed. Vaskes derefter igen og koges i 10 minutter. Skær løg i halve ringe. Anbring på en dyb plade. Forbered en kold marinade. Hæld løgringe, ælt dem let med dine hænder.

Auberginer smides i et dørslag og steges derefter i vegetabilsk olie, indtil de er bløde. En salat opsamles fra de tilberedte ingredienser. Hæld mayonnaise i og server. Grøntsager ligner virkelig svampe i både smag og udseende.

Flere og flere nye opskrifter vises takket være kreative kokkers fantasi. At lægge dem i din notesbog kan skabe en værdifuld samling af lækre snacks. Nogle er klar til fremtidig brug og lukkes i krukker. Andre serveres med creme fraiche, mayonnaise eller hvidløgssauce. Den unikke champignonsmag af aubergine vil helt sikkert appellere til selv krævende gourmeter.

Videoopskrift på stegte aubergine som svampe