Hvordan vælger jeg en nitratfri vandmelon i en detailforretning?
Egenskaber meloner og kalebasser med taknemmelighed for at acceptere kvælstofgødning og lægge nitrater til side i reserven er kendt. Men for en person kan en sådan bær være farlig. Du skal vide, hvordan du vælger en nitratfri vandmelon. Disse skadelige stoffer findes i alle grøntsager i små mængder. Vandmeloner holder rekorden for ophobning af salpetersyresalte.
Hvorfor er nitrater farlige for mennesker?
Mild forgiftning udtrykkes ved depression, kvalme, opkastning, diarré. Lægen diagnosticerer forgiftning med en forstørret og tæt lever. Faren er højere hos børn, da de har en lav kropsvægt, og der ikke er noget enzym, der kan omdanne methemoglobin til hæmoglobin. Derfor kan et barn ikke få en vandmelon til en baby.
I den menneskelige mave-tarmkanal nedbrydes proteinprodukter, aminer og andre nitrogenholdige forbindelser er til stede. Kombination med salte af salpetersyre, kræftfremkaldende stoffer, nitrosaminer opnås.
WHO har defineret som det tilladte daglige indtag af nitrater 3,7 mg, nitritter 0,2 mg pr. Kg menneskelig vægt. Med hensyn til en vægt på 70 kg er dette 350 mg natriumnitrat.
Under varmebehandling ødelægges nitrater under tilstedeværelse af C-vitamin under opbevaring. Faren for nitrater i vandmelon er stor netop fordi den spises uden forbehandling og i store mængder.
Hvordan bestemmes nitrater i vandmelon?
Hvis før rådgivningen ikke var køb vandmelon uden for sæsonen var den mest korrekte, så foretager moderniteten justeringer. Nye ultra-tidlige modningsvarianter og hybrider vises, der modnes tidligt uden acceleratorer. Sådanne vandmeloner er små, kun 1,5-2 kg, og vi blev lært ikke at vælge små frugter. Dette betyder, at hvis sorten er ultra tidlig, så kan vandmelonen ikke være stor.
Derfor skal undersøgelsen af søde bær udføres samlet efter en række tegn:
- udseende;
- papirmassens struktur, når den undersøges derhjemme
- brug af kontrolmetoder og udstyr.
Vandmelonforskning begynder ved disken. Du kan ikke købe varer fra vejkanten sammenbrudt. For en dag med at stå i et gasforurenet miljø vil produktet få en masse udstødningsgasser, ikke mindre skadelige end nitrater. På jorden bliver skorpen snavset, sandkornene vil skade skallen, og det er ikke muligt at vaske en sådan vandmelon fuldstændigt. Normalt er handel ved vejene ulovlig, der er intet sundhedscertifikat for produktet på indholdet af skadelige stoffer.
Det er sikkert at købe landbrugsprodukter, herunder vandmeloner og meloner, på specielle steder og med et kvalitetscertifikat.
Vandmelonen skal have en tør hale. Det bør undersøges omhyggeligt, et tegn på, at vandmelon blev fjernet grøn, vil være en gennemblødt spids eller skåret med en skarp kniv. Derudover vil dette være et tegn på, at vandmelonen har været gammel i lang tid. Og uden hale skal du ikke tage frugten. Dette betyder, at sælgeren har noget at skjule. Halen kan naturligt tørre ud i haven sengen af en umoden vandmelon, som er specielt vendt flere gange og vrider halen.
Striber af mørke og lyse farver skal være kontrasterende, ikke slørede, mønsteret er klart.I en moden vandmelon kan du let ridse huden, og derefter findes et hvidt tæt lag og en tydelig hørbar vandmelonluft nedenfor. Alt dette er et tegn på, at vandmelonen for nylig sad i haven.
Efter undersøgelse skal du kontrollere godt, om der er en punktering i vandmelonens skræl, hvorigennem de fodrede, hvad vandmelonen pumpes med for hurtig rødme. Og ikke kun vandmelon, andre meloner og tomater får også injektioner fra skruppelløse sælgere. En injektion af nitrat fremskynder rødme.
Du kan ikke købe en vandmelon med sorte pletter på overfladen, en lille plet af rådne, med en revne eller buler. Du kan ikke bede om at klippe en trekant for at inspicere midten. En skåret frugt med en uvasket skorpe og en snavset kniv kan føre til dårlige konsekvenser.
For at finde tegn på nitratvandmelon derhjemme skal forskningen fortsættes. Første udeladelse vandmelon i en skål vand. Hvis frugten er moden, flyder den. En druknet vandmelon kan efterlades ukontrolleret og returneres til ejeren. Derefter vaskes vandmelonen med sæbe og en børste og tørres.
Den skårne frugt skal have en kornet overflade, ikke en glat, blank snit. Frøene skal udvikles og være sorte. Der bør ikke være tykke gule tråde eller kvælstoftilførsler på snittet. Venerne er tynde hvide, dette er frugtens normale struktur. Massen skal ikke være midt i en intens farve, men gradvis blive gul mod periferien. Dette er tegn på, at der er meget kvælstof. Vandmelon med nitrater, hvis foto er placeret nedenfor, viser dets indvendige udsigt.
Til sidst anbringes et stykke 20 gram vandmelon i et gennemsigtigt glas og æltes i vand. Hvis vandet bliver uklart, er alt i orden. Hvis farvet, angiver det tilstedeværelsen af nitrater. Desuden er jo mere intens farven, jo mere urenheder i vandmelonen.
Den instrumentelle forskningsmetode er den mest pålidelige. Han foreslår:
- laboratorieanalyse;
- undersøgelse ved hjælp af teststrimler;
- ved hjælp af en speciel enhed, nitratmåler eller økotester.
Kun en specialist vil beslutte at opbevare et stativ til titrering af en prøve og kaliumalun derhjemme. Men sådan kontrolleres mængden af nitrater i landbrugsprodukter under laboratorieforhold. Der er indikatorstrimler, der er billige, bestemmer ikke meget nøjagtigt, ca. Og du kan købe en ecotester-enhed, der giver et resultat, og en advarsel om det farlige indhold af nitrater.
Hvis der findes en farlig dosis, skal du ikke spise en vandmelon, det er bedre at dele med den. For at risikoen skal være minimal, skal du vente til midten af august og først derefter fest på vandmelon. Men selv på dette tidspunkt skal man være opmærksom. Producenter forsøger at få en stor høst, og fodring udføres altid kun i en bestemt vækstperiode.
Hvordan vælger jeg en sød vandmelon?
Når du køber en vandmelon, anbefaler eksperter at vælge "piger". Fra et videnskabeligt synspunkt gælder dette ikke for bær. Der er ingen drenge og piger blandt frugterne. Folkeskilt viser imidlertid, at en vandmelon med en flad eller let forsænket top er sødere og har færre frø. "Drenge" betragtes, hvis der er en lille tuberkel øverst. Måske er dette nogle særegenheder ved bestøvning, men denne udvælgelsesregel er gyldig.
Et andet tegn på en moden bær kan være en lille orange plet, hvor frugten lå på jorden. Hvis fyldningen gik hurtigt, var jorden varm, stedet var lille, bærene var velsmagende. Hvis pletten er stor, hvid, vil vandmelonens smag være anderledes. Dette betyder, at bæren lå på jorden i lang tid, jorden var kold, så du bør ikke forvente slik fra en sådan bær.
Når du skærer en vandmelon, skal du efterlade 3 cm papirmasse nær skorpen, gødning akkumuleres der. Og giv børnene et stykke fra midten. Du behøver ikke at spise en masse godbidder i et møde. Bedre at strække fornøjelsen, spis frugten i små portioner, mens du lytter til kroppens tilstand.
God appetit og sundhed!