Sådan saltes ægplanter korrekt - forberedelse af krydrede bestande til vinteren

Fortæl mig hvordan man salter ægplanter korrekt? Jeg kan ikke godt lide dem, undtagen i form af kaviar. Men fodre ikke din mand brød om vinteren, men server kun gærede blå. Jeg forsøgte at gøre det en gang, jeg kunne ikke rigtig godt lide det, der var noget bitterhed.

Om vinteren går alt fra bevarelse, men pickles, for eksempel fra blå, virker særlig velsmagende. Deres salte smag suppleret med krydderier og krydderier gør syltede grøntsager til en fremragende sideskål til enhver skål. For at gøre præparatet rigtig velsmagende er det vigtigt at vide, hvordan man skal salte ægplanterne korrekt. Valget af grøntsager er også vigtigt i betragtning af deres specifikke bitterhed. Erfarne husmødre ved, hvordan man fjerner det for ikke at ødelægge både pickles og konservering.

Nogle hemmeligheder ved høst af aubergine til vinteren

Blå lange frugter behøver muligvis ikke alle, og det er helt forgæves. De er meget nyttige, men på samme tid lavt i kalorier, hvorfor de ofte bruges i kostvaner. Det anbefales at medtage ægplanter i deres kost oftere for folk, der har hjerteproblemer. De er også i stand til at opretholde niveauet af jern i blodet og kontrollere "dårligt kolesterol".

Men hvis du har problemer med fordøjelsessystemet, skal du bruge blåt omhyggeligt, især gærede.

Til vinterhøstning skal du kun vælge unge, ikke overmodne frugter. Store og ældre blues har mere solanin. Det er han, der giver grøntsagerne en bitter smag. Men selv unge ægplanter har brug for forberedelse:

• kog dem først eller blancher dem i det mindste - dette fjerner bitterheden;
• læg derefter under en presse natten over for at slippe af med overskydende væske i frugten.

De mest sarte sorter betragtes som hvide aubergine. Deres smag er glattere, og bitterheden mærkes næppe.

Hvordan man korrekt syr ægplanter - en klassisk opskrift på syltet blå

Sauerkrautblå er lidt som svampe, og den er nem at lave. Alt hvad du behøver er grøntsager, vand, salt, hvidløg og lavrushka. Dette vil være metoden til koldsaltning, og den består af følgende:

1. Skær stilkene på 5 kg blå af, prik dem med en gaffel.
2. Kog grøntsager i saltet vand. Det vigtigste er, at de bliver halvfærdige, ellers mister frugterne deres form. Tilberedningstiden afhænger af frugtens størrelse, det tager i gennemsnit fra 10 til 20 minutter. Så snart skrælen har skiftet farve, og de blå er krøllet, er det tid til at tage den ud.
3. Placer grøntsagerne under pressen natten over.
4. Den næste dag skræller du 150 g hvidløg, passerer gennem hvidløg.
5. Bland det med 70 g salt.
6. Skær de kolde auberginer i længderetningen (men ikke helt) og gnid med hvidløgsblandingen.
7. Sæt lavrushka i en gryde. Du kan tilføje kviste i gryden, hvis du vil selleri og krydderier (nelliker, peberkorn). Placer de hvidløgsristede grøntsager godt ovenpå.
8. Forbered saltlage: kog 1 liter vand og tilsæt 70 g salt der. Lad det køle af.
9. Hæld blå saltlage med kold saltlage, dæk med låg og læg en belastning på den. Det er vigtigt, at grøntsagerne er helt dækket af saltlage.
10. Lad det være varmt i en uge. I løbet af denne tid fermenterer ægplanterne.

Du kan opbevare syltede agurker i køleskabet eller bevare dem. For at gøre dette skal du tømme saltlagen, koge den igen, hælde den i krukker og pasteurisere i en halv time. Rul op.

Syltede aubergine med gulerødder og hvidløg - video