Røget svinefedt derhjemme - en delikatesse for ægte gourmeter

Fortæl mig hvordan man laver røget bacon derhjemme? Vi gik for nylig på fiskeri med venner, og de bragte et par stykker med sig. Jeg har ikke smagt sådan lækker mad endnu; Jeg kan ikke sammenligne den med butiksfedt. Jeg besluttede at eksperimentere for mig selv, især da de nødvendige produkter snart vil være helt gratis - matchmakeren slagtes en gris. Hvad er nødvendigt for at ryge, og er det muligt at undvære et rygeri? Jeg har det ikke, men hvis det er nødvendigt, kan jeg spørge min nabo.

Røget bacon er en ægte delikatesse, duftende, med en unik røg og smuk farve. Desuden er det slet ikke nødvendigt at gå i butikken for det - det er meget muligt at lave røget bacon derhjemme. Man kan diskutere fordelene ved røget kød, og enhver ernæringsekspert vil sige, at det skal indtages sjældent og i små mængder. Men med hvad han helt sikkert vil være enig i - hjemmelavet bacon er mange gange mere nyttigt. Især hvis du ryger det på træmateriale uden at bruge kemikalier i form af flydende røg. Men inden du starter processen, skal du vælge et godt produkt og forberede det til rygning.

Hvilken svinefedt er bedre at tage

Produktet skal helt sikkert være frisk, i en smuk hvid farve med en godt skrællet og blød hud. Den mest delikate røget delikatesse fås fra svinefedt, skåret på maven eller på brystbenet. I dette tilfælde skal stykkerne være små, ca. 5 cm tykke, helst med et kødlag. Dette er dog ikke for alle, du kan undvære et lag.

Røget svinefedt derhjemme - saltningsmetoder

Hvad er fedt uden salt? Inden rygning skal den saltes. Dette kan gøres på to måder:

1. Tør saltning. Skær svinefedt i små stykker og blød i vand i et par timer. Tør derefter, gnid med hvidløg og en blanding af salt og sort peber. Placer et køligt sted i 3 dage.
2. Bejdsning. Kog 1 liter vand, tilsæt 150 g salt, 2 lavrushki, 5 hakket fed hvidløg og krydderier efter smag. Lad marinaden køle af, og hæld smagen i varm. Tryk ned med undertrykkelse og lad være i 3 dage.

Tørt saltfedt skal vaskes og tørres inden rygning. Og før du hælder svinefedt med marinade, er det bedre at hugge stykkerne, så de er godt mættet med krydderier.

Hvordan man ryger svinefedt derhjemme - måder

Naturligvis er den bedste mulighed, hvis der er et særligt røghus derhjemme. Du skal lægge træmateriale i det, og dette er slet ikke brænde. Træflis, spåner eller savsmuld bruges til rygning. De skal være friske eller præ-gennemblødt. Tørt materiale brænder straks og producerer ikke røg.

Det er bedre at ryge på chips af løvfældende afgrøder (kirsebær, blommer, æbletræer). Du kan tilføje lidt birk, men uden barken - det giver svinefedt en smuk farve. Tilsæt også eg, asp, eg for farve. Og smag, sæt krydret urter, vinranker eller enebærgrene.

Hvis ikke røghus, kan du ryge fedt derhjemme:

1. I en kedel på en gas- eller el-komfur. Dæk bunden af ​​skålen med folie, læg savsmuld på den, og læg bacon på risten, som sættes i kedlen. Dæk med låg og opvarm over svag varme i 40 minutter.
2. I ovnen. Linj også et bageplade med folie og et lag savsmuld. Anbring formen i ovnen, opvarm den, og indstil temperaturen til 90 ° C. Sæt svinefedt i en forvarmet ovn og ryge i en halv time.

For at gøre bacon i ovnen sprød, i slutningen på 10 minutter kan du øge graderne lidt.

Røgfedt i et hjemmelavet røgeri