Et par lette opskrifter til madlavning af frosne grønne bønner
De gavnlige egenskaber ved grønne bønner på grund af tilstedeværelsen af mange sporstoffer og vitaminer i grøntsagen er blevet undersøgt godt, og selve produktet er elsket af alle, der ikke er ligeglade med deres helbred og bare lækker mad. Men du kan kun prøve de grønne bælg, der er fjernet fra haven i sommermånederne, fordi du ikke kan holde bønnerne saftige og sprøde i lang tid.
For ikke at nægte dig selv fornøjelsen og tilberede sunde sideretter i lavsæsonen, er grønne bønner frosne til vinteren. Dette er den enkleste og mest overkommelige måde, hvorpå bælgene ikke mister deres smag, konsistens eller nyttige egenskaber.
Hvordan fryser jeg grønne bønner til vinteren?
- frugterne er lige begyndt at danne sig, ikke mere end 3-7 mm lange, med saftig blød papirmasse og løs hud;
- bladene har en jævn grøn eller gullig farve afhængigt af sort, skygge og bliver let beskadiget af neglen.
Jo tykkere og saftigere podebladene er, jo lettere er det at tilberede lækre side retter, salater og gryderetter fra frosne grønne bønner ifølge opskriften. Mange husmødre sender bælg til fryseren, planter kun råmaterialer ved at vaske og afskære grove dele. I dette tilfælde, når du skal tilberede bønnerne, mister de optøede bælg deres rige farve og bliver brune. For at forhindre dette sker skal grønne bønner blancheres. Hvordan fryser jeg grønne bønner til vinteren, og hvis der er andre funktioner i denne proces?
Fra de tidligere vaskede grønne bønnebælger skæres den grove del af, hvor stilken er fastgjort.
For at gøre det nemmere at opbevare og tilberede bønneretter skæres bælgene i stykker fra 2 til 5 cm lange.
De grønne bønner nedsænkes i kogende vand i tre minutter. I løbet af denne tid mister grøntsagen ikke sin konsistens, men bælgene bliver elastiske, og vigtigst af alt får de en smuk skygge.
Fra kogende vand overføres bønner til isvand, som fikserer farven og afkøler råmaterialet på tre minutter.
De grønne bønner afslappet i et dørslag tørres.
Grønne bønner, klar til frysning om vinteren, lægges i tætte poser.
I denne form kan grøntsagen opbevares i op til 4-6 måneder. Men her er det vigtigt at huske, at et sådant produkt ikke kan fryses igen. Bønner mister ikke kun deres udseende, men også de fleste vitaminer.
Industrien bruger en stråle med meget kold luft til at fryse grønne bønner. Derfor varer processen kun et par sekunder, og stykkerne af det færdige produkt er smuldrende uden klæbende klumper og isindeslutninger.
Frysning af grønne bønner til vinteren på denne måde derhjemme fungerer ikke. Men:
- drysse de allerede blancherede og tørrede bælg på en lavpande;
- send det derefter til fryseren, kan du få sprøde bønner af høj kvalitet til enhver kulinarisk glæde.
Temperaturen skal være så lav som muligt, og bælgelaget skal være så lavt som muligt.
Hvordan laver man frosne grønne bønner til vinteren?
Frosne grønne bønner bruges til at tilberede en bred vifte af retter, lige fra vegetariske supper og lette kostretter til solide anden retter med svampe og kød, salater og gryderetter.
Desuden er næsten alle sådanne opskrifter til tilberedning af frosne grønne bønner ret enkle og tager ikke meget tid.
Kogte bønner opskrift
Oftest bliver kogte grønne bønner en komponent i denne eller den kulinariske skål. Bælg stegt i grøntsager eller smør er lidt mindre almindelige i frosne grønne bønneropskrifter.
Det er slet ikke svært at forberede en sådan blank.
- Bønner koges i saltet vand uden afrimning. Desuden skal grøntsager efter kogning være på ilden i ikke mere end 5-7 minutter.
- Det er mere praktisk at stege bælg, der er optøet ved nul temperatur. Dette forhindrer dem i at blødgøre og tilføje for meget vand til gryden. Stegeprocessen varer heller ikke mere end 6 minutter.
Allerede i denne form er grønne bønner en fremragende tilføjelse til bagt eller kogt kød, komfur og havfisk. Men hvis det ønskes, tilføjes søde syltede bælg til de saftige grønne bælg sløjfe, sojasovs og hakkede rugkrydderier.
Denne salat vil tilfredsstille sult, forfriskende og vil være en god tilføjelse til bagte kartofler eller hakket kødprodukter.
I det tidlige forår hjælper en let salat med frisk radise og grønne bønner med første urter og skalotteløg med at bringe sommeren nærmere.
Der er mange muligheder for sådanne enkle retter.
På grund af deres neutrale smag kombineres bønner med tomater og kartofler, majs og bælgfrugter, græskar og pasta, svampe og andre ingredienser.
Hvordan kan du ellers tilberede grønne bønner, frosne om sommeren og hårdt tiltrængte om vinteren, når kroppen naturligt mangler vitaminer og friske grøntsager?
Stor salat af grønne bønner, kogte kartofler og æg
Denne skål kræver:
- 300 gram grønne bønner frosne til vinteren;
- 500 gram kartoflerkogt og skåret i skiver;
- 3 hårdkogte æg;
- 1 mellemstor, mild løg.
Bønnerne koges, kasseres på en sigte og tørres. Æggene skæres i halve eller i kvartaler. Løg skæres i tynde halvringe.
Bælgene sammen med kartoffelkiler og løg, drysset med olie, er bagt med salt, peber og krydderier efter smag. Hakket hvidløg tilsat et par minutter før madlavning vil understrege smagen. Grøntsagerne fjernes fra varmen, når der dannes en gyldenbrun skorpe på kartoflerne.
For at hælde salaten skal du tilberede en blanding af en skefuld citronsaft, et par spiseskefulde Dijon-sennep og 70 gram olivenolie. Tilsæt om nødvendigt vineddike, salt og krydderier til saucen. Du kan dekorere skålen og tilføje lysstyrke med et æg, basilikumgrøntsager og citronskal.
Grønne bønner opskrift med tomater og hvidløg
For 400 gram grønne bønner, der er frosne til vinteren, kræver denne salat:
- en skefuld vegetabilsk olie;
- et par fed hvidløg;
- 8-10 kirsebærtomater;
- salt efter smag.
Mens bønnerne koger, opvarmes olie i en stegepande, hvori tyndt skiver hvidløg og krydderier sættes. Basilikum og oregano er det bedste til grøntsager i dette tilfælde. Derefter tilsættes tomater til opvasken, og efter et par minutter kogte bønner. I brand bruger skålen i alt 4-5 minutter, hvorefter den kan serveres med oksekød eller and.
Grønne bønner med stegte løg og svampe
Fødevarer til salat:
- 300 gram små skrællede løg;
- 500 gram grønne bønner
- 5 spiseskefulde vegetabilsk olie;
- 300 gram friske champignoner eller andre svampe efter eget valg;
- en skefuld sojasovs;
- 4 fed hvidløg;
- en timian kvist;
- citronsaft, peber og salt efter smag.
Smelt 3 spiseskefulde olie i en stegepande, hvor små løg krydret med salt steges godt.Under omrøring kan denne proces tage op til 30 minutter. I løbet af denne tid kan du koge og afkøle de grønne bønner, der er frosne til vinteren.
En skefuld olie opvarmes i en gryde, hvor der derefter tilsættes svampe skåret i skiver. De skal steges i ca. 10 minutter, indtil de er brune. Derefter hældes den resterende olie i den samme skål, og hvidløg, timian, salt og peber tilsættes. Efter et halvt minut, når aromaen vises, fjernes gryderet fra varmen. Varme grøntsager og svampe blandes, krydres med citronsaft og sojasovs og serveres.
Kyllingnudler med frosne grønne bønner: suppeopskrift
For at forberede skålen har du brug for:
- 200 gram grønne bønner;
- 200 gram kogt kyllingebrystfilet;
- 1 liter fedtfattig kylling bouillon;
- 1 spsk hakket frisk ingefær
- hakket ske hvidløg;
- 1 lille løg:
- et par fjer af grønne løg;
- 2 teskefulde sesamolie
- 2 spsk sojasovs;
- koriander og basilikum.
Hakket hvidløg, ingefær, hakket løg og bønner steges i olie, derefter fjernes bønnerne omhyggeligt, og resten af grøntsagerne tilsættes til kylling bouillon. Her hældes sojasovs, kyllingefilet skåret i stykker, hvis det er nødvendigt, suppen saltes og peber. I yderligere 10 minutter forbliver gryden på ilden, så suppen krydres med tynde nudler, og tilsæt derefter bønnerne kort før madlavning. Ved servering er den færdige skål dekoreret med urter.