Sådan tilberedes en artiskok - nemme opskrifter

Fortæl mig hvordan man laver en artiskok? Det dukkede op i vores område for nylig: et nyt supermarked blev åbnet, hvor de begyndte at sælge forskellige eksotiske frugter - grøntsager. Efter at have set på en smuk udsigt besluttede jeg at prøve det selv, men den første oplevelse var mislykket. Enten var grøntsagerne allerede gamle, eller så kogte jeg dem forkert. Generelt nægtede selv min mand at spise hårde og bitre hoveder, og han elsker alt krydret hos os.

Du har bestemt mindst en gang identificeret i en butik eller på markedet interessante afrundede hoveder dækket af kronblade, som skalaer. Dette er artiskok, den foretrukne grøntsag blandt italienerne. Det er ikke meget populært hos os endnu, fordi mange simpelthen ikke ved, hvordan man laver en artiskok. Det handler om den specielle struktur af den spiselige del af planten, der er skjult under de uspiselige ru blade. Selv artiskokens inderside har en fangst - en lille, men hård del, der skal skæres. For at skålen skal lykkes, er det vigtigt ikke kun at vælge et kvalitetsprodukt, men også at rengøre hovederne korrekt. Hvad er dette mirakel af naturen, og hvordan man kommer til sin sunde og velsmagende kerne?

Hemmeligheder ved valg og læsning af artiskokker

Artiskokblomstrer bruges til mad og kun uåbnede. De ligner kegler med kronblade - skalaer, afhængigt af sorten, kan de være grønne eller lilla. De øverste kronblade har en ru tekstur med en ubehagelig bitterhed - de skal fjernes. Men under dem er saftige tykke blade, og det mest værdifulde er en kødfuld beholder. Desuden har den i midten også en uspiselig del, der skal fjernes. Det ligner en flok stikkende hø. Det er bedre at købe unge frugter, tunge og tætte, og opbevare dem i køleskabet i en pose i højst en uge, ellers bliver artiskokken mørkere.

For at skålen skal lykkes, er det vigtigt at rense blomsterstandene korrekt:

1. Fjern først de hårde topblade.
2. Skær toppen af ​​blomsterstanden af.
3. Trim stilken så tæt på blomsten som muligt.
4. Del frugten i to og skær den modhagede, hårde del inde i beholderen. Du kan lade det være intakt, men det renser indersiden efter tilberedningen.

Under rengøringen skal alle sektioner straks smøres med citronsaft - de mørkner hurtigt. Stammen kan også koges. Inde er det tæt og saftigt, du skal bare skrælle den øverste hud.

Glem ikke, at når du skærer artiskokken ud, udskiller den juice, der spiser i huden. Brug handsker for at undgå pletter på dine hænder. Og hvis du ikke kunne undgå at male, skal du tørre hænderne efter køkkenet med citronsaft eller eddike. De hjælper med at slippe af med mørke pletter.

Sådan tilberedes en artiskok - enkle, men lækre eksotiske grøntsagsopskrifter

Artiskokblomstrer er ikke kun velsmagende, men også meget sunde og tilfredsstillende. På grund af det høje fiberindhold efterlader de en følelse af fylde i lang tid. Derudover forbedrer retter med tilsætning af artiskok fordøjelsesprocessen, sænker kolesterol og vækker appetitten. Den mest lækre artiskok er bagt eller i salater, hvis den er kogt korrekt.

Artiskok bagt med grøntsager

Vask, men rengør ikke hovederne endnu, skær bare stammen af ​​indtil videre. Bages dem i ovnen, indtil de er mørkebrune (ca. 45 minutter). Sæt gulerødderne og løgene i en stegepande, indtil de er møre. I mellemtiden skal du skrælle de øverste blade af den bagt artiskok og skære den hårde kerne ud. Sæt de stuvede grøntsager på et bageplade, og artiskokken ovenpå og brun i ovnen (5-40 minutter).Lav saucen separat: Bland olivenolie med citronsaft, salt lidt. Hæld den tilberedte artiskok over med grøntsager og server.

Artiskoksalat

Krydret salat vil tjene som en fremragende sideskål til kartoffelmos eller som en uafhængig let skål til en snack. For at gøre dette skal du skære 8 frugter i 4 stykker, fjerne de øverste kronblade og skære midten ud. Kog blomsterstandene i vand med tilsætning af saften af ​​en halv citron (ca. 20 minutter).

Forbered dressingen separat: før hvidløgshovedet gennem hvidløgsskålen, tilsæt hakket persille. Hæld i 5 spsk. l. olivenolie og juice fra anden halvdel af citronen. Slå godt til sovs blev tyk.

Læg den færdige artiskok i en salatskål, drys med sesamfrø, frø (solsikke- eller græskarfrø) og hæld saucen over.

Kogt artiskok fyldt med persille og hvidløg - video